Poulet indien Dopiaza Recette

Le mot Dopiaza signifie littéralement deux oignons, ce qui est un nom approprié puisque cette recette demande l'utilisation d'une grande quantité d'oignon en deux lots. Le premier lot d'oignon est frit dans l'huile; après le poulet et les épices sont ajoutés à la casserole, c'est le deuxième lot du tour de l'oignon. Bien qu'il soit vraiment facile à cuisiner, il a le goût de passer des heures à le préparer avec amour.

Selon la légende, le plat a été créé lorsqu'un courtier d'un empereur d'Asie du Sud a ajouté une très grande quantité d'oignons à un plat par accident. Le plat a évolué plus loin à Hyderabad, en Inde, et est maintenant un aliment de base de leur cuisine. Dopiaza peut non seulement être fait avec du poulet, mais est également délicieux avec de la viande ou des crevettes, ou avec des légumes pour devenir un plat végétarien satisfaisant. Servir le poulet Dopiaza avec Chapatis chaud et une salade verte pour un repas complet.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 c. graines de coriandre
• 2 c. graines de cumin
• 3 gros oignons, hachés finement
• 3 c. huile de cuisson de légumes, de canola ou de tournesol
• morceaux de poulet de 2 lb-pi (1 kg) (avec os)
• 2 c. garam masala
• 1/2 c. poudre de curcuma
• 2 c. pâte de gingembre
• 2 c. pâte d'ail
• 2 grosses tomates, hachées finement
• Sel au goût
• 1 1/2 tasse d'eau
• 3 c. feuilles de coriandre fraîche (coriandre) hachées

Comment le faire

1. Chauffez une plaque chauffante ou une petite poêle plate sur une flamme moyenne et faites griller doucement les graines de coriandre et de cumin jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirer du feu et broyer en une poudre grossière dans un moulin à café propre et sec ou un moulin à épices. Mettez de côté pour plus tard.
2. Séparez les oignons hachés en 2 portions, environ 2/3 et 1/3.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les 2/3 d'oignons. Frire jusqu'à l'or.
4. Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à coloration.

1. Ajouter les épices moulues, le garam masala, la poudre de curcuma, les pâtes de gingembre et d'ail et les tomates et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Ajouter le sel au goût.
2. Ajouter la portion restante d'un tiers d'oignon haché et bien mélanger avec les autres ingrédients. Faire sauter jusqu'à ce que ce lot d'oignons soit tendre et translucide, environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau, remuer et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ce plat, une fois cuit, exige que la sauce soit suffisante pour simplement enrober le poulet de façon épaisse - s'il y en a trop, cuire pour réduire la sauce à la consistance requise.
5. Garnir de coriandre et servir avec des chapatis chauds et une salade verte.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!