Poulet frit avec sauce hoisin épicée Recette
Cuisine Asiatique - Ailes de poulet laquées (Septembre 2024)
Rangez votre menu chinois à emporter car cette recette est rapide et facile à réaliser. La sauce peut être préparée et chauffée pendant que vous faites frire le poulet. Pour une version légèrement moins épicée, réduire la pâte de piment à 1 cuillère à café.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 à 1 1/2 lbs. cuisses de poulet (désossées, sans peau)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou sherry sec)
- Pour la sauce:
- > 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à café de sauce soja foncée
- 2 cuillères à café de piment
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 oignon vert (lavé et coupé en dés)
- Pour la friture:
- 1/4 tasse de fécule de maïs (ou au besoin pour le dragage du poulet)
- 3 1/2 - 4 tasses d'huile ( pour faire frire, ou au besoin)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1. Couper le poulet en petits cubes d'environ 1 pouce. Ajouter les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet pendant 20 minutes.
2. Pendant que le poulet est en train de mariner, préparez la sauce. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les oignons verts, en fouettant dans la fécule de maïs de 2 cuillères à soupe.
4. Dans un wok ou une friteuse, chauffer l'huile à 365 degrés Fahrenheit. Avoir un petit bol avec la fécule de maïs pour le dragage du poulet prêt près du poêle. Quand l'huile est chaude, draguez les morceaux de poulet marinés dans la fécule de maïs et ajoutez-les au wok, en prenant soin de ne pas surcharger le wok. Faire frire jusqu'à coloration dorée.
6. Juste avant que vous ayez fini de frire, ramenez la sauce à ébullition. Incorporer l'oignon vert. Placez le poulet sur un grand plat et versez la sauce. Garnir de graines de sésame si vous utilisez. Servir avec du riz.
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