Recette de poulet aigre-doux thaïlandais à l'ananas

Cette recette de Poulet aigre-doux est un plat familial préféré de notre maison, plus facile à préparer parce que vous n'avez pas besoin de faire du pain et de faire frire le poulet en premier. Croyez-moi, le goût est si bon, vous ne manquerez pas la panure un peu! Et bien sûr, cela signifie que ce plat est faible en gras et faible en calories, aussi.

La plupart des restaurants colorent leurs plats aigres-doux pour obtenir cette teinte rouge foncé, mais je trouve que c'est tout aussi joli avec du poivre de Cayenne pour les épices et les coloris (il finit plus orange que rouge). Les plats aigre-doux thaïlandais sont très proches de leur homologue chinois, mais avec quelques ingrédients ajoutés, y compris un peu de chili. J'espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille.

Ce dont vous aurez besoin

• Poitrine de poulet de 1/2 à 1 livre (ou cuisse, coupée en morceaux)
• 4 c. À soupe d'oignon (haché finement)
• 3 gousses d'ail (émincées)
• 1 carotte (tranchées)
• 1 branche de céleri (tranché finement)
• 1 poivron rouge (tranché)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• facultatif: 1/2 pousses de bambou (égoutté)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse d'eau
• Pour sauce aigre-douce:
• 2 boîtes de 14 onces (348 ml) de morceaux d'ananas jus (1 1/2 tasse de jus et 1 1/2 tasse de fruit)
• 1/2 tasse de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 / 8 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de jus de citron vert)
• 1 cuillère à soupe de ketchup

Comment le fabriquer

1. Versez une boîte de morceaux d'ananas (jus compris) dans un pot de taille moyenne. Égoutter le jus de l'autre boîte dans le pot, en évidant tout le jus du fruit (conserver les fruits pour d'autres plats ou les jeter). Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson, le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen pour obtenir un bon feu doux. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers. Retirer du feu et mettre de côté.

1. Placez une grande poêle ou un wok à feu mi-vif. Arroser dans l'huile et ajouter l'ail et l'oignon. Sauté 30 secondes, puis ajoutez la carotte et le céleri. Sauté 1 minute, puis ajoutez le poulet et la sauce soja. Sauté 1 minute, puis ajouter le poivron rouge et les pousses de bambou (si vous utilisez), plus 3-4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet semble opaque à l'extérieur.
2. Ajouter la sauce restante. Remuer et porter à ébullition douce pendant 1 minute, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2-3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit opaque à l'intérieur. Pendant ce temps, dans une tasse, mélanger la fécule de maïs dans l'eau avec une fourchette jusqu'à dissolution. Ajouter ceci au sauté, en remuant lentement. Lorsque la sauce a suffisamment épaissi à votre goût (environ 1 minute), retirez du feu.
3. Faites un test gustatif, à la recherche d'un équilibre entre aigre-douce et un soupçon de saveurs épicées et salées. Si c'est trop aigre, ajoutez plus de sucre. si trop sucré ou trop salé, ajoutez plus de jus de citron / citron vert. Plus de Cayenne peut être ajouté pour plus d'épices. Si vous souhaitez une couleur plus foncée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif). Servez avec du riz au jasmin thaï et dégustez!

Autres légumes que vous pouvez ajouter: poivre vert, champignons, chou chinois ou chou ordinaire, maïs miniature.