Automne Plats d'accompagnement pour fruits et légumes

Au moment où j'écris ceci, le vrai début d'automne est plus de deux semaines, et même quand il arrivera il faudra encore quelques semaines avant que les températures ne se refroidissent vraiment et ne changent. Mais ce week-end a été beau temps d'automne. Les hauts ont été entre 70 et 73, la pluie a été stable mais pas lourdement. Le monde sent frais et propre avec la poussière de l'été dégagée de l'air. Et donc mon chat et moi avons passé plusieurs heures assis sur le balcon juste à profiter du beau temps.
Bien que je sois … PLUS en train de manger les dernières pêches, le maïs et les tomates de l'été, j'attends avec impatience les légumes et les fruits de l'automne et certaines de mes recettes préférées.

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  Purée de Rutabaga au sirop d'érable et au bourbon

  Quand j'étais jeune, le rutabaga était plus souvent servi à Thanksgiving que les patates douces. C'est un légume sucré (quoique plus comme une courge d'hiver que des patates douces) avec une texture chaleureuse. En grandissant, nous les avions habituellement juste en purée avec du beurre, mais j'ai réussi cette version et c'est un bon changement par rapport à la purée ordinaire et aux patates douces.

  

  02 de 05 Compote de pommes: Sombre Spicey

  Rekha Garton / Getty Images
• Y at-il quelque chose qui parle plus à l'automne que les pommes? Nous apprécions les tartes aux pommes, les chips et les mets bruns pour le dessert et ajoutons des pommes au chou braisé. Je suis particulièrement friand de pommes cuites, un plat incroyablement facile à préparer, même quand vous avez envie comme je le fais ici. Vous pouvez les servir chauds avec une boule de crème glacée à la vanille pour le dessert et ils sont super emballés dans des crêpes de sarrasin avec une cuillerée de fromage mascarpone, mais je les aime comme un plat d'accompagnement.

  

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  Chou-fleur purifié: Doux, Riche, Pleurant

• "Julia Osso Bucco au chou-fleur pur" (CC BY-SA 2. 0) par avlxyz

  Purée de chou-fleur ressemble un peu à un Gerber produit alimentaire pour les nourrissons édentés - ce n'est pas, par tous les moyens. Le chou-fleur est l'un des légumes les plus mal compris au monde. Après coup, dans des plats de légumes crus ou cuits à la vapeur et trempés dans du beurre, trop souvent la saveur essentielle du légume est ignorée. Cette recette commence par cuire le chou-fleur à la vapeur, puis le réduit en un pouding épais et ajoute de la crème et du beurre, mais le fromage de chèvre acidulé le frappe vraiment par-dessus.

  

  04 de 05 Courge d'hiver au raifort

  Californie, comté de San Benito, courge Buttercup après la récolte. WIN-Initiative / Getty Images

• L'autre jour, au marché des fermiers, j'ai croisé une variété de courges d'hiver que je n'avais jamais vues auparavant - Buttercup. Toujours prêt à essayer quelque chose de nouveau et en tant qu'amateur de squash de longue date, j'en ai acheté un petit, que j'ai décidé de faire cuire et de mash pour le souper ce soir-là. Bien que j'aie utilisé la renoncule, en fait, toute courge d'hiver dure comme le noyer cendré ou le moyeu fonctionnera.

  

  Passez à 5 sur 5 ci-dessous.

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  Chou rouge braisé: Légèrement sucré et d'une belle couleur pourpre
• Poitrine de porc au chou rouge braisé. L Alfonse / Getty Images

  Chou rouge braisé est un plat d'accompagnement merveilleux, en particulier avec du porc. En fait, le chou cuit, en général, est un excellent plat d'accompagnement et le chou est l'un de ces plats qui cuisinent bien au micro-ondes. Mais dans ce cas, utilisez une poêle ou une sauteuse, faites cuire quelques côtelettes de porc ou essayez avec ce saucisson ragoût.