Recette française classique au café crème au lait Recette

Une crème douce et soyeuse, cuite juste avant le point de consigne et garnie d'une garniture de verre croustillante, fait d'une crème brûlée classique l'un des desserts français les plus appréciés. La crème peut être trouvée dans la plupart des pays européens, et d'autres continents, ce qui n'est pas une surprise, c'est l'un des meilleurs.

Le café et son partenaire culinaire, la crème, se fondent harmonieusement dans cette recette de crème brûlée au café au lait. Cette crème n'est pas trop sucrée et est le classique après-dîner, mais sachez que celle-ci est réservée aux adultes, les enfants la trouveront trop amère et, bien sûr, ne boiront pas de café (espérons-le).

Brûlure superficielle ou profonde?

Une brulee française classique est faite dans un plat peu profond, mais avec le temps la méthode de fabrication dans un ramequin a gagné en popularité. Si vous le faites dans un plat peu profond, réduisez le temps de cuisson d'au moins 15 minutes.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse plus 1/4 tasse de sucre cristallisé, divisé
• 2 tasses de crème épaisse
• 1/2 tasse d'espresso fortement infusé, refroidi à la température ambiante

Comment le faire

Préchauffez le four à 300F.

Disposez 6 tasses de crème dans une grande casserole dont les côtés ont au moins 1 1/2 po de profondeur (voir la remarque ci-dessus à propos de la cuisson peu profonde ou profonde).

Fouetter les jaunes d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunâtres et mousseux. Fouetter lentement 1/2 tasse de sucre, les crèmes et l'expresso dans les oeufs battus. Battre le mélange pendant au moins 90 secondes.

Verser les oeufs et la crème à travers un tamis à mailles moyennes dans une grande tasse à mesurer liquide (4 tasses).

Divisez le mélange entre les 6 gobelets. Remplissez la grande casserole tenant vos tasses avec de l'eau bouillante à mi-chemin sur les côtés des ramequins pour créer un Bain-Marie ou un bain d'eau pour la cuisson. Créer ce bain autour des crèmes les empêche de cailler pendant la cuisson. Si vous avez la chance d'avoir un four à vapeur, utilisez-le à la place.

Faites cuire la crème anglaise dans le bain-marie pendant 55 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit prise mais qu'elle bouge encore un peu au centre lorsqu'elle est agitée. Refroidir la crème dans le bain d'eau pendant 20 minutes, puis les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient réfrigérés.

Saupoudrer le quart de tasse de sucre cristallisé restant sur les crèmes et caraméliser le sucre avec une petite torche portable. Sers immédiatement.

Cette recette de crème brûlée au café fait 6 portions.

Autres arômes pour Café Crème Brulée

Sonnez les changements en changeant les saveurs ajoutées de votre crème.

Alternativement, vous pouvez utiliser une touche de Grand Marnier ou d'autres liqueurs dans la crème brûlée classique (pas pour les enfants, cependant). Plutôt que d'utiliser du citron ou de l'orange, essayez les boissons aromatisées pour créer les changements.

Encore une fois, peut-être pas une pour les enfants, mais un excellent dessert est de choisir une touche décadente de lavande ou d'ajouter de la vanille.

Mis à jour par Elaine Lemm mars 2017

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!