Ailes de Buffalo frites et Trempette au Fromage Bleu

Ces célèbres ailes de Buffalo frites sont servies avec la trempette classique au fromage bleu. Cette version est frite à la perfection, mais j'aime aussi cette recette pour les ailes Buffalo cuites au four.

Si vous ne vous souciez pas de la trempette au fromage bleu, servez les ailes avec cette vinaigrette ranch maison ou de la mayonnaise épicée au piment.

Utilisez des ailes de poulet entières ou coupez-les aux joints. Les Drumettes sont géniales aussi, et elles sont plus charnues. Servir comme un apéritif ou dans le cadre d'un repas en famille. Ceux-ci sont excellents pour une journée de jeu de collecte ou de talonnage.

Une fois que les ailes ont été mélangées avec la sauce, les transférer dans une cocotte mijoteuse à feu doux ou chaud pour servir. Avoir de petites assiettes, des serviettes et des petits contenants de la trempette au fromage bleu refroidi disponibles pour les invités.

Ce dont vous aurez besoin

Pour la trempette au fromage bleu
3/4 tasse de mayonnaise
1 gousse d'ail (émincée)
2 cuillères à soupe de persil frais (finement haché)
1/2 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1/2 tasse de fromage bleu (émietté)
de trait de sel
de trait de poivre noir
Pour les ailes
4 livres ailes de poulet
sel et poivre noir fraîchement moulu
huile pour friture (huile de maïs, canola ou carthame à haute température, ou autre huile à saveur neutre)
1/4 tasse de beurre
1 / 4 tasse de sauce au piment fort, comme le Texas Pete ou le Frank's Red Hot
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Comment le faire

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, l'ail émincé, le persil, la crème sure, le jus de citron, le vinaigre et le fromage bleu. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir.
Faites chauffer le four à 200 ° F. Placez une grille dans une grande assiette ou rôtissoire.
Si les ailes sont entières, coupez les extrémités et coupez-les en tranches.
Saupoudrez les ailes de poulet avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.

Chauffer l'huile dans la friteuse à 370 °.
Faites frire les ailes par portions jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et cuites, soit environ 10 minutes. Transférer sur la grille dans la casserole pour égoutter; garder au chaud dans le four préchauffé pendant la cuisson des lots suivants.
Lorsque tous les lots sont cuits, transférer les ailes dans un grand bol.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre; incorporer la sauce piquante et le vinaigre. Verser sur les ailes et mélanger pour bien enrober les ailes.
Servez les ailes Buffalo cuites avec la trempette au fromage bleu.

Trucs et variantes

Les tambours Meatier peuvent être utilisés à la place des ailes entières (tambours et plats).

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