Recette de bonbon au beurre fondant au beurre brun

Le fudge au beurre brun est une variante des fudges traditionnels à base de beurre. Le beurre de cette recette est doré en premier, pour lui donner un léger goût de noix et caramélisé. Le résultat final est un fudge doux et sucré avec un petit quelque chose supplémentaire qui embaume les papilles gustatives.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 bâtonnet (4 onces) de beurre
• 3 tasses de sucre cristallisé
• 7 onces liquides de lait évaporé
• 1/2 tasse de sirop de maïs léger
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• En option: 1/2 tasse de noix hachées

Comment le préparer

1. Préparez un moule 8x8 en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Placer le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif.
3. Faites fondre le beurre, en remuant de temps en temps, et continuez à le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit riche, doré. Surveillez le beurre pendant la cuisson et remuez-le toutes les quelques minutes afin qu'il ne brûle pas sur le fond. Le beurre doit sentir une odeur de grillé et avoir une belle couleur de noisette.

1. Une fois que le beurre est bruni, ajoutez le sucre, le lait évaporé et le sirop de maïs. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis insérez un thermomètre à bonbons.
2. Continuez à cuire le bonbon jusqu'à ce qu'il atteigne 235 F (stade balle molle) sur le thermomètre à bonbons.
3. Une fois la bonne température atteinte, retirez le bonbon du feu et laissez-le refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 45 minutes.
4. Une fois que le bonbon est à peine chaud au toucher, placez-le dans le bol d'un mélangeur électrique équipé de l'accessoire à palette. (Le fudge peut également être battu à la main ou à l'aide d'un batteur manuel, mais le processus prendra deux ou trois fois plus de temps).
5. Battre le bonbon jusqu'à ce que le fudge devienne épais et crémeux et perd son éclat. Ne sur-battez pas, ou le fudge sera granuleux.
6. Incorporer rapidement la vanille et les noix si nécessaire.
7. Versez et grattez le fudge dans la poêle préparée, et lissez-le en une couche uniforme.
8. Laissez le fudge à température ambiante ou au réfrigérateur.

Une fois cuit, coupez-le en petits carrés et servez à température ambiante. Conserver le reste du fudge dans un contenant ou un sac hermétique à température ambiante pendant une semaine ou réfrigéré pendant 2 à 3 semaines.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!