Recette de Beurre de caraïbe et sa sauce au beurre Recette

Le poisson est toujours abondant dans les Caraïbes, et la cuisson à la poêle est le moyen le plus populaire de le préparer. Mais le bouillon de poisson - une sorte de soupe de poisson - est également un favori. Personnellement, j'aime le poisson qui peut être préparé simplement et rapidement, et cette recette de butterfish est juste cela. Vous pouvez l'avoir sur la table dans environ 30 minutes du début à la fin.

Le bécasseau, également appelé petit croque à œil, est un poisson blanc. Il a obtenu son nom parce que ses écailles sont dorées et sa chair tendre.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de canola ou d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 1 tasse d'oignons émincés
• 3 brins de thym frais
• 1 gousse d'ail, écrasée
• Tranche de piment fort au goût
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 butterfish entier, écaillé, lavé et asséché.
• 2 tasses d'eau à température ambiante
• 1 oignon vert émincé, les parties blanche et verte

Comment le faire

1. Coupez chaque butterfish en deux dans le sens de la longueur pour faire deux filets. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre et le mettre de côté.
2. Ajouter l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole et faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajouter les oignons dans la poêle lorsque la mousse de beurre disparaît. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le thym frais et le piment, assaisonnez avec du sel. Continuez à faire revenir les oignons pendant 1 minute supplémentaire.

1. Versez l'eau dans une casserole avec les oignons sautés. Remuer et porter à ébullition.
2. Ajouter le poisson dès que l'eau et les oignons atteignent leur point d'ébullition.
3. Mettez le feu à feu élevé et laissez cuire de 15 à 17 minutes, en versant de temps en temps la sauce sur le poisson comme pour l'arroser.
4. Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre dans la poêle. Réduire le feu à doux et laisser fondre le beurre, en continuant à badigeonner le poisson avec la sauce. Goût pour l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
5. Ajoutez les oignons verts. Retirer la casserole du feu et servir.

Conseils, variations et suggestions de dégustation

• Ce poisson sert bien avec du pain croûté, des légumes-racines ou de la purée de pommes de terre.
• Certaines recettes pour ce plat et d'autres similaires appellent l'ajout de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• Butterfish est largement disponible dans les Caraïbes où il fait bon saison toute l'année. Il se peut que vous ayez du mal à le trouver aux États-Unis, sauf sur les marchés des Caraïbes ou de la Chine. Si vous voulez la vraie affaire, pensez à commander en ligne si vous ne pouvez pas le trouver localement. Sinon, cette recette fonctionne également bien avec la plie, la sole ou tout autre poisson blanc qui poigne bien et qui cuit rapidement.