Termes et techniques de base pour les débutants

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Mijoter:

La mijoteuse signifie que vous chauffez un liquide à une température proche de l'ébullition, mais pas assez chaude pour créer des bulles. Je fais mijoter les aliments à une température de 3 ou 4 sur une cuisinière électrique. Vous avez encore besoin de remuer de temps en temps lorsque vous mijotez car la nourriture peut encore coller au fond.

Sauté:

Sauter, cuire à l'huile sur feu vif. Un exemple de saute serait de faire sauter un oignon dans l'huile d'olive.

Mariner:

Mariner, c'est prendre de la nourriture et la tremper dans un mélange d'épices, d'huile et éventuellement de vinaigre pour la rendre plus tendre et savoureuse.

Vous pouvez généralement faire mariner les aliments pendant une demi-heure à plusieurs jours selon le plat.

Mince:

Vous pouvez entendre le mot émincer beaucoup avec de l'ail. La hachage consiste à couper quelque chose en très petits morceaux. Pensez aux oignons sur les hamburgers de McDonals.

Julienne:

Julienne est un mot si particulier pour une coupe simple. Julienne signifie couper quelque chose en longues bandes. Cela peut être fait avec de nombreux légumes comme les carottes. Rendez-le facile et achetez un éplucheur julienne, un petit gadget qui rend les juliennes parfaites.

Chop:

C'est une technique de cuisson très basique. Hacher c'est couper en petits morceaux. Les pièces ne doivent pas être uniformes ou exactement les mêmes.

Dés:

Couper c'est comme couper, mais les morceaux sont plus petits.

Tranche:

Le découpage consiste à couper complètement un objet. Pensez à couper du fromage ou du pain. Le même principe s'applique aux légumes, à la viande et aux fruits.

Brun:

Faire dorer une viande signifie cuire jusqu'à ce qu'elle soit brune. Vous pouvez dorer les côtés d'un rôti sur la cuisinière avant de cuisiner dans une mijoteuse ou un four.

Vous avez donc appris à faire bouillir de l'eau et à faire du riz …:

Ces termes de cuisine très basiques vous amèneront au prochain niveau de cuisson. Connaître les bases peut vraiment faire la différence dans vos créations de cuisine.