Muffins aux canneberges et aux pacanes Recette

Le zeste d'orange ajoute de la saveur à ces délicieux muffins aux canneberges. Les muffins sont faits avec des canneberges fraîches. Les pacanes hachées ou les noix ajoutent de la texture. Envisager de griller les noix de pécan ou les noix pour une saveur supplémentaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées hachées
• 1 1/4 tasse de sucre, divisé
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 cuillère à soupe de cuisson poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine
• 2 oeufs, légèrement battus
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de pacanes hachées ou de noix
• 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange

Comment le faire

1. Chauffez le four à 400 F.
2. Graisser les moules à muffins ou garnir de papier cupcake. (Environ 18)
3. Mélanger les canneberges avec 1/4 tasse de sucre dans un bol; mettre de côté.
4. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre restant. Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
5. Dans un autre bol, combiner les oeufs avec le lait; incorporer dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.
6. Incorporer délicatement les noix, l'écorce d'orange et les canneberges.

1. Remplissez les moules à muffins préparés aux deux tiers environ.
2. Cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes.

Conseils et variations

• Ajoutez un zeste d'orange et un peu d'extrait d'orange pour obtenir plus de saveur d'orange.
• Pour faire griller les noix de pécan ou les noix, étalez-les dans un moule en une seule couche. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 6 à 10 minutes en tournant et en remuant fréquemment. Transférez-les dans une autre poêle ou un autre bol pour les refroidir. Quand ils auront fini, ils sembleront légèrement plus foncés et auront un arôme grillé.
• Saupoudrez les muffins de sucre à la cannelle juste avant de les faire cuire.

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