Salade de pommes de terre crémeuse aux œufs
Risotto au safran, oeufs en cassolette, salade de fruits citronnée (Septembre 2024)
Cette recette de salade de pommes de terre est un mélange de légumes bien assaisonné et coloré, habillé d'une vinaigrette savoureuse à la mayonnaise. Une touche de relish au vinaigre et de moutarde de Dijon parfume la vinaigrette, et de l'aneth ou du persil frais peut être ajouté en guise de garniture.
Cette salade est un bon choix pour les événements d'été ou les barbecues.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de pommes de terre rouges, coupées en cubes et cuites (3 à 4 tasses)
- 3 œufs durs
- 2 à 3 cuillères à soupe de carottes râpées (environ 1/2 carottes)
- 1 (10 oz.) paquet de pois surgelés, décongelés
- 1/4 tasse de poivron rouge (haché)
- 1/4 tasse de poivron vert ou jaune (haché)
- 1/4 tasse céleri (haché)
- 1/4 tasse d'oignons rouges (hachés)
- Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse de crème fraîche
- 1/2 à 3/4 tasse de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à café de cornichon ou de cornichons doux (hachés avec un peu de jus)
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel et de poivre au goût
- 1 cuillère à café d'aneth frais et / ou de persil > 1 tomate (tranchée)
- Feuilles de 1 tête de laitue
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre cuites, les œufs durs cuits, la carotte, les pois, les poivrons, le céleri et les oignons.
Dans un autre bol plus petit, combiner la crème épaisse, 1/2 tasse de mayonnaise, le relish et la moutarde. Ajouter le pansement au mélange de pommes de terre et mélanger délicatement. Goûter et ajouter plus de mayonnaise si désiré, avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le persil et l'aneth, si désiré.
4 portions.
Variante
Utilisez un paquet de 10 onces de pois et de carottes surgelés, légèrement cuits à la vapeur, à la place de la carotte râpée et des pois surgelés.
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