Soupe au chou Recette saine Soupe au chou Recette

Cette soupe au chou est très légère et savoureuse. La soupe est remplie de légumes, y compris le chou, la courgette, les carottes et les épinards.

Si vous préférez une soupe végétarienne, remplacez la soupe à l'oignon par du bouillon de légumes et des oignons hachés ou des oignons hachés.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 tête de chou moyenne
• 3 petites courgettes coupées en dés
• 1 grosse gousse d'ail écrasée et émincée
• 1/4 cuillère à café de basilic séché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• sel kasher, au goût
• 12 onces V-8 jus de légumes
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 boîte (10 1/2 oz) non dilué
• 1 à 2 tasses d'épinards ou de blettes hachés ou frais hachés
• 1/2 tasse de carottes émincées

Comment le faire

1. Hacher le chou et l'ajouter à la mijoteuse. Ajouter les courgettes en dés, l'ail, le basilic, le poivre, le sel kasher, le jus de légumes, la pâte de tomate, la soupe condensée, les épinards, les carottes et la sauce Worcestershire. Mélanger pour combiner.
2. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant environ 7 à 9 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ou cuire à HAUTE intensité pendant environ 4 à 5 heures. Si vous cuisinez en hauteur, vérifiez la soupe et ajoutez un peu de bouillon de légumes, de bouillon de boeuf ou d'eau, au besoin.

Garnir des portions de fromage râpé, de croustilles tortilla, de bacon émietté ou d'une cuillerée de crème sure, si désiré, et servir la soupe avec du pain de maïs fraîchement sorti du four ou du pain croustillant.

Conseils et variations

Ajoutez un peu de protéines à la soupe avec une boîte (égouttée) de haricots noirs, de haricots pinto ou de haricots Great Northern.

• Brown environ 1 livre de boeuf haché et l'ajouter à la soupe avec les légumes.
• Ajoutez 1/2 tasse de céleri tranché au mélange de soupe.
• Ajoutez 1 boîte (14 5 onces) de tomates coupées en dés à la soupe, ordinaire, à l'étouffée ou au chili.
• Ajoutez 1 livre de saucisse fumée brunie tranchée à la soupe environ 1 ou 2 heures avant la fin de la soupe.
• Remplacer la soupe condensée d'oignon français par du bouillon de bœuf condensé ou du bouillon de légumes à double concentration. Ajouter les oignons hachés ou les oignons hachés séchés, si désiré.
• Ajoutez 1 à 2 tasses de poulet cuit en dés à la soupe environ 30 à 60 minutes avant la fin.