Comment utiliser Gélatine / Gélatine - Poudre ou Feuille?

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Définition: La gélatine est également connue sous le nom de gélatine. C'est un dérivé animal et utilisé pour mettre des liquides sucrés ou salés créant ainsi une gelée.
La gélatine se présente sous forme de feuilles, de poudre ou de granulés. La gélatine de feuilles est l'agent de durcissement préféré pour préparer une gelée en poudre, car elle donne un ensemble très clair, propre et insipide.
En Grande-Bretagne, la gélatine standard est classée comme platine et peut généralement être achetée dans les supermarchés.

(La gélatine de bronze est utilisée dans les cuisines de restauration et commerciales et est plus grande que le platine). Quelle taille de feuille est la question confuse, bien que lors de l'élaboration de combien à utiliser. Voici une table de conversion assez précise utilisant le grade platine.

• Pour obtenir une gelée, utilisez 1 petite feuille de platine pour 100 ml de liquide.
• Pour une gelée à servir dans un verre, utilisez 1 feuille de platine pour chaque 125 ml / généreuse ½ tasse

6 feuilles de gélatine est l'équivalent de 3 cuillères à café de gélatine en poudre ou d'un sachet de 10g. C'est assez pour soft-set 480ml / 16fl. oz / de liquide.

Comment utiliser la gélatine

Pour la gélatine foliaire, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir, puis retirez-la et pressez doucement pour éliminer tout excès d'eau.
Pour la poudre, ajouter à quelques cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à dissolution. Ne JAMAIS faire bouillir un mélange de gélatine. Il existe des alternatives à la gélatine végétarienne, l'agar-agar est disponible mais ne se fixe pas aussi fermement que non-végétarien.

Spellings alternatifs: La gélatine est aussi écrite sous forme de gélatine (généralement aux États-Unis).