Allemand Recette de salade de chou rouge (Rotkohlsalat)

Si vous aimez la salade de chou, essayez cette recette de salade de chou rouge allemande, ou rotkohlsalat , pour un régal rafraîchissant. Mariner le chou dans du vinaigre pendant 2 à 3 heures décompose le chou dur le rendant plus facile à digérer et lui donnant un peu de zip. Tenez-en compte lors de la préparation du plat.

Rotkohlsalat accompagne les hamburgers, les frikadellen (galettes de viande allemandes), les rôtis et plus encore. Mieux encore, il y a moins de risque de maladie d'origine alimentaire (dans la mesure du raisonnable) parce qu'il n'y a pas de mayonnaise ou de crème sure dans la recette, simplement du vinaigre et de l'huile. Alors apportez-le pour les pique-niques, les barbecues et les repas-partage! .

Cette recette de salade fait 4 portions (1/2 tasse).

Ce dont vous aurez besoin

• Petit chou rouge pour faire 2 tasses râpées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
• 1 petite pomme pelée ou non pelée , fourré et râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile, comme le noyer (Oméga-3) ou l'huile d'olive (monoinsaturée)
• 1 pincée de sucre (facultatif)
• Sel additionnel (facultatif)

Comment le faire

1. Déchiquetez le chou carotté dans votre robot culinaire, sur une mandoline ou coupez le chou entier en quartiers, retirez le cœur et tranchez finement avec un couteau du côté coupé.
2. Placer le chou râpé dans un bol non métallique, saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre de choix et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer pendant 1-2 heures.
3. Épluchez le chou avec une fourchette, ajoutez la pomme râpée (non épluchée ou pelée) et 1 cuillère à soupe d'huile de choix. Bien mélanger pour bien enrober la salade.

1. Assaisonner avec du sucre et / ou du sel. Mariner au réfrigérateur pendant une heure de plus. Servir froid.

Astuce: Si vous achetez un petit chou rouge, utilisez-en environ la moitié pour cette salade. Utilisez l'autre moitié pour faire du chou rouge cuit. Ou doublez la recette et mangez-la pendant 2 jours, car elle s'améliore avec le temps.

Note: Le chou rouge est le plus souvent cuit sous forme de rotkohl, un plat d'accompagnement très prisé servi le plus souvent en vacances avec de l'oie rôtie ou des saucisses et des pommes de terre en purée. Rotkohl est souvent appelé blaukraut, blaukohl ou blaukappes en Allemagne et blaukabis ou rotkabis en Suisse.

Il est plus rouge dans un environnement acide, de sorte que l'ajout de vinaigre, d'agrumes ou de pommes lors de la cuisson améliore la couleur rouge. Le sucre et le bicarbonate de soude le rendront bleu (alcalin). Les épices communes utilisées pour la cuisson du rotkohl sont les clous de girofle, la muscade et les feuilles de laurier.

En savoir plus sur le chou dans la cuisine allemande ici et plus sur les plats et les légumes allemands populaires ici.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!