Recette de muffins au gluten sans gluten du diable

Il y a des douzaines de versions de cette populaire recette de muffin moulu au café-mug-micro-ondes, en ligne, et je remercie mon amie Paulette de m'avoir parlé de cette recette intrigante. J'ai un peu modifié la recette originale dans le but de préparer ce délicieux muffin avec une bonne dose de graines de lin moulues et de l'huile de coco extra vierge.

Ce que j'aime de la recette de muffin au four à micro-ondes de lin moulu, c'est la santé des ingrédients (sans gluten, sans produits laitiers et sans céréales!) Et à quel point ces muffins «miracles» sont incroyablement faciles à préparer. Ce muffin est grand, léger et humide. La plupart des recettes de muffin de lin que j'ai rencontrées en ligne appellent 4 cuillères à soupe de lin moulu. Si elle est consommée dans une portion, cette quantité peut potentiellement causer une détresse digestive, en particulier chez les coeliaques en phase de récidive.

Le Flax Council of Canada recommande qu'une à deux cuillères à soupe de lin moulu par jour «soient susceptibles de procurer les bienfaits pour la santé signalés dans les études cliniques». Cette recommandation est basée sur la quantité d'acides gras oméga-3 acide alpha-linolénique dans deux cuillères à soupe de lin moulu.

Ce muffin fait appel à une cuillère à café de sucre de canne et de stévia ajoutée au goût. Il est assez sucré pour mes papilles, mais vous pouvez vous sentir libre d'ajouter ou de réduire le sucre de canne et la stévia à vos goûts personnels. Si vous choisissez de faire une recette tout stevia, vous pouvez réduire les glucides d'environ 4 grammes. Ce serait idéal pour les diabétiques ou ceux qui comptent strictement l'apport en glucides.

Note du cuisinier: Stevia est disponible sous différentes formes. Cette recette a été préparée en utilisant la poudre d'extrait Pure Stevia de marque KAL. Cette marque est disponible dans les magasins d'aliments naturels et en ligne et ne contient pas de charges.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 gros œuf (légèrement battu avec une fourchette)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sucre (canne biologique)
• 2 portions de stévia (ou au goût - voir Note du cuisinier)
• 1/4 cuillère à café de cannelle (moulue)
• 1 pincée de sel (mer)
• 3/4 cuillère à café de poudre à pâte sans gluten (sans aluminium)
• 2 cuillères à soupe de farine de lin doré)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré, noir)
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (extra vierge biologique)

Comment le fabriquer

1. Vous aurez besoin d'une tasse de café de 10 onces au micro-ondes. Il n'y a pas besoin de graisser la tasse avec cette recette.
2. Placer un gros oeuf dans un petit bol. Légèrement battre avec une fourchette. Ajouter l'extrait de vanille, le sucre de canne, la stévia, la cannelle, le sel, la poudre à pâte, la farine de lin fraîchement moulue, la poudre de cacao et l'huile de coco fondue. Mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une combinaison. Le mélange ressemblera à la pâte à gâteau au chocolat.
3. Utilisez une petite spatule pour gratter la pâte dans une tasse à café.Micro-ondes à haute température pendant environ une minute. Les températures de micro-ondes varient. Si, après 1 minute, la pâte à frire a des taches humides, chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes de plus ou jusqu'à cuisson complète.
4. Laisser le muffin refroidir pendant environ 2 minutes. Exécuter une spatule fine ou un petit couteau autour du bord de la tasse. Tournez la tasse à l'envers sur une petite assiette. Le muffin devrait facilement se libérer de la tasse.

Analyse nutritionnelle: Par muffin de 3 onces - 280 calories, 13 grammes de matières grasses, 8 grammes de glucides (4 grammes de sucre / 4 grammes de fibres), 9 grammes de protéines, 100 grammes de sodium

Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!