Jardins d'herbes

Les herbes stimulent non seulement votre cuisine et votre santé; ils verdissent le rebord de votre fenêtre à l'approche de l'hiver. Conseils de jardinage et d’utilisation des herbes, plus une recette en prime de plantes herbacées.

Journée des herbes

Michel Borgia

Les herbes méritent d'être célébrées, car elles comptent parmi les plantes les plus enrichissantes à cultiver à la maison. Ils peuvent facilement améliorer le goût des repas tout en améliorant la santé physique. À mesure que le temps se refroidit, les possibilités de cultiver des herbes à l'extérieur diminuent, mais le besoin de bien manger et de lutter contre la grippe ne fait que croître. En reconnaissance de la journée nationale des herbes, célébrée le 14 octobre, le moment est venu de commencer votre jardin intérieur. Avec des herbes fraîches à quelques pas de là, vous pourrez récolter des ingrédients sains dans vos chaussons.

Par Andrea Ford

Basilic

Riche en vitamines et en magnésium, le basilic favorise la santé cardiovasculaire. Comme pour toutes les herbes, afin de maximiser les avantages pour le goût et la santé, la clé est de choisir l’endroit le plus ensoleillé que vous puissiez trouver. Un minimum de six à huit heures de plein soleil est recommandé. Si les plantes commencent à avoir l'air tombant au milieu de l'hiver, une ampoule supplémentaire pourrait être un bon investissement.

Ciboulette

Katherine Hackbarth

La ciboulette est une herbe riche en vitamines censée lutter contre le cancer. Selon Charles Sourby, thérapeute en horticulture qui enseigne au jardin botanique de New York, la ciboulette peut être cultivée à l'intérieur en divisant des mottes et en utilisant des bulbes plus petits. Comme avec beaucoup d'herbes, la taille favorise la croissance de nouvelles feuilles.

Coriandre

Sarah Macmillan

La coriandre - les feuilles acidulées de la coriandre - est censée améliorer l'appétit. Les plantes d'intérieur comme celle-ci ont besoin d'un arrosage généreux et d'une brumisation pour garder le sol humide, d'autant plus que la chaleur réduit l'humidité de la pièce.

aneth

Faith Hopler

Traditionnellement connu pour ses propriétés calmantes, l'aneth est reconnu comme un combattant potentiel du cancer par le National Cancer Institute. Assurez-vous d'utiliser des récipients bien drainés pour votre aneth, car la plupart des herbes n'aiment pas les "pieds mouillés".

Origan

Kathya J. Ethington

Le succès des herbes d'intérieur dépend souvent de la variété que vous choisissez. Dans le cas de l'origan, une herbe antioxydante qui combat la maladie et qui rappelle les souvenirs de votre pizzeria préférée, les variétés plus petites constituent un meilleur choix pour la culture en intérieur.

Persil

Une bonne règle consiste à choisir un pot aussi grand que le feuillage de la plante, en laissant aux racines tout le loisir de se développer. C'est le cas des feuilles de persil hérissées, savoureuses, riches en vitamines et souvent utilisées pour traiter la mauvaise haleine. Choisissez de l'extérieur pour encourager une nouvelle croissance vigoureuse.

Romarin

Lisa Solomon

Comme Hamlet l'a dit à Ophelia, "Il y a du romarin, c'est pour le souvenir." Les recherches modernes ont montré que l'arôme de romarin peut effectivement améliorer la mémoire. À l’intérieur, le romarin a besoin de beaucoup d’attention, mais si vous le gardez en vie assez longtemps, c’est une plante de fête.

Thym

ML van der Velden

Le thym est une plante consistante qui fera bien, comme beaucoup d'herbes, en exposition sud. En plus de son arôme agréable, le thym peut être utilisé dans le thé comme remède contre le rhume.

Saumon en croûte de moutarde et d'herbes avec orzo de crabe et brie et citron confit

Gracieuseté du chef exécutif Bob Iacovone, Cuvee

Le basilic, le thym et le persil - trois des herbes présentées dans cette galerie - sont utilisés dans cette recette herbacée du chef exécutif Bob Iacovone, de la cuvée de la Nouvelle-Orléans.

Obtenez la recette complète.

galerie diaporama grille vue galerie diaporama