Préparer une bonne dose de porc de porc

Il s'agit d'un bâtonnet de porc effiloché de base, mais traditionnel, qui vous donnera les meilleures chances de faire une bonne portion de porc effiloché au barbecue. On dirait qu'il contient beaucoup de poivre noir, mais cette saveur va se fondre en fumant, vous donnant une touche de chaleur sans être écrasante.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse (60 ml) de sucre brun
• 1/4 tasse (60 ml) de paprika
• 3 c. À soupe (45 ml) de sel
• 2 c. mL) poivre noir
• 1 c. à soupe (15 mL) de poivre de Cayenne
• 2 c. à thé (10 mL) de moutarde sèche

Comment le faire

1. Mélanger tous les ingrédients. Travailler le mélange dans la viande environ une heure avant qu'il se passe sur le fumeur. Saupoudrer une partie de la crème à saupoudrer pendant le processus de fumage pour remplacer le frottement perdu pendant le tournage.

2. Ce produit peut être stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.