Utilisations et conseils pour tirer le meilleur parti de l'huile d'olive

Huile d'olive. Photo © Brian Hagiwara, utilisé avec la permission de Getty Images

L'huile d'olive est saluée pour ses bienfaits pour la santé aussi souvent que pour sa saveur unique. Cependant, toutes les huiles d'olive ne se ressemblent pas. Une fois que les amateurs d'huile d'olive ont insisté sur le fait que la seule bonne huile d'olive provenait d'Italie ou de France, les huiles d'olive d'Espagne, de Grèce et de Californie ont été reconnues pour leurs profils aromatiques uniques.

Il y a de merveilleux producteurs d'huile d'olive en Californie, et même quelques huiles d'olive pressées et embouteillées (huiles de variétés d'olives spécifiques).

En savoir plus sur les différents types d'huiles d'olive et comment acheter, stocker et utiliser cette huile délicieuse ci-dessous.

Propriétés de l'huile d'olive

L'huile d'olive est principalement composée d'acides gras mono-insaturés et de cholestérol. Il contient également des antioxydants et de la vitamine E. En savoir plus sur les avantages pour la santé de l'huile d'olive.

Qualité de l'huile d'olive

L'huile d'olive est classée en fonction de la façon dont les olives sont traitées et du niveau d'acidité de l'huile finale. Pour un maximum de saveur et de bienfaits pour la santé, achetez de l'huile d'olive extra vierge. En savoir plus sur les types d'huile d'olive.

Comment conserver l'huile d'olive

La chaleur, la lumière et l'air affectent négativement l'huile d'olive. L'huile d'olive est mieux stockée dans des boîtes métalliques scellables ou des bouteilles en verre foncé pour protéger l'huile de la lumière. Ces contenants assombris devraient ensuite être tenus à l'écart de la lumière et de la chaleur. Cette bouteille de verre d'huile d'olive à côté du poêle? Le pari intelligent dit que le pétrole est rance.

Comment goûter l'huile d'olive

Les professionnels goûtent l'huile d'olive nature, à la cuillère ou dans une petite tasse.

Ils le sentent d'abord, notant les arômes avant de le goûter. Ils puis siroter l'huile et laissez-le enduire leurs bouches, en notant les niveaux d'acide, de piquant et de fruité.

À la maison, n'hésitez pas à goûter l'huile d'olive en trempant un morceau de pain blanc dans l'huile (la baguette ou la ciabatta fonctionne bien) ou faites comme les professionnels et faites-le simplement.

S'il est rance, l'huile d'olive laissée dans la chaleur ou la lumière le fera assez vite pour avoir une morsure aiguë qui n'est pas l'âcreté désirée. Il va faire votre bouche plisser au lieu du coup de pied à l'arrière de votre gorge que les huiles d'olive plus piquantes ont tendance à avoir. Obtenez plus de conseils de mon blog Comment goûter l'huile d'olive.

Utilisations culinaires pour l'huile d'olive

Lorsque vous passez à la peine d'acheter de l'huile d'olive de haute qualité, utilisez-la à un endroit où elle peut briller: dresser des salades et arroser de la vaisselle. L'huile d'olive de moindre qualité peut faire une bonne huile de cuisson.

Bien que l'huile d'olive soit utilisée dans les recettes, voici quelques-unes où la saveur et même la texture unique de l'huile d'olive jouent un rôle important:

• Les artichauts marinés sont cuits dans un bain de vinaigre dans des bocaux d'huile d'olive
• La soupe de paprika fumé et la soupe de fèves aux haricots dégagent une saveur et une douceur apaisante à partir d'un tourbillon d'huile d'olive.
• Skordalia est un mélange de pomme de terre, d'amande et d'huile d'olive. une trempette ou une tartinade et pleine d'arôme d'huile d'olive
• Aïoli est une mayonnaise faite maison à l'ail faite principalement d'huile d'olive
• Le gaspacho espagnol dépend de l'huile d'olive pour adoucir le bord acide des tomates

(comme ce gâteau au miel italien) rester plus frais plus longtemps, assurez-vous de chercher des recettes spécifiques à l'huile d'olive, car la saveur de l'huile d'olive doit être équilibrée plus que l'huile végétale ou le beurre.