Comment acheter un hachoir à viande antique ou vintage

Meuleuse de viande antique, Wikimedia Commons

Bien que les moulins à viande et à aliments électriques d'aujourd'hui réduisent le temps et le travail nécessaires pour broyer des légumes, de la viande, du poisson ou des saucisses. un moulin manuel, les modèles antiques sont tout sauf obsolètes.
Souvent trouvés dans les marchés aux puces ou les ventes de garage à des prix d'aubaine de 5 $ à 15 $, beaucoup sont en parfait état et peuvent être rapidement restaurés et prêts à broyer. Que ce soit l'attrait de la nostalgie avec les visions de grand-père planant sur cette machinerie redoutable, ou l'attrait d'une bonne affaire, il est difficile de résister à l'envie de tourner la manivelle pour voir à quel point elle fonctionne.

Les meuleuses d'époque, comme ce modèle Alexanderwerk # 10 fabriqué en Allemagne, sont des rectifieuses presque indestructibles et de qualité supérieure pour leur fonction plutôt que pour leur apparence. Bien que l'on parle de broyeurs «à viande», ceux-ci étaient également utilisés pour d'autres aliments tels que les noix, les oignons et d'autres légumes, en fonction de la conception de leur plaque de coupe.
En général, les anciennes meules étaient en fonte, en fonte d'acier et même en aluminium, avec des pièces internes précises qui conservaient leur efficacité opérationnelle en étant lubrifiées par les aliments introduits dans l'entonnoir. Certains modèles ont des roulements incorporés dans leurs conceptions.
Ils ont été construits pour durer, mais sans soin, ces modèles risquaient de rouiller s'ils n'étaient pas complètement séchés et il n'était pas rare d'appliquer une fine couche d'huile minérale sur les pièces mobiles pour réduire ce risque.
De nos jours, les hachoirs à viande antiques sont une trouvaille, que ce soit pour l'exposition d'antiquités ou pour rendre ces machines de préparation d'aliments durables à pleine capacité jusqu'à la fin de leur longue durée de vie.

Le modèle Alexanderwerk a entre 40 et 50 ans, est en excellent état et prêt à être utilisé pendant de nombreuses années.
Quand utiliseriez-vous une vieille meuleuse manuelle? Les anciennes rectifieuses sont formidables pour fournir la deuxième zone de broyage lorsqu'il y a une grande quantité de viande à traiter comme le gibier sauvage, pour broyer un lot de filets de poisson pour des gâteaux de poisson, ou pour diverses tâches de broyage dans le camp de brousse où l'électricité manque.

L'investissement à faible coût d'un modèle manuel peut également parfaitement s'adapter à votre budget et vous fournir de nombreuses années de bonne opération de broyage des aliments.

Conseils pour l'achat de meules d'antiquité

Pour un modèle d'affichage, vous choisirez probablement par apparence et vous vous assurerez que le mécanisme de fixation et la manivelle sont en bon état. Mais si vous voulez restaurer l'efficacité opérationnelle, voici ce que vous devriez rechercher:

• La manivelle doit tourner doucement.Il devrait y avoir un certain «jeu» dans l'unité de broyage, mais pas assez pour créer une oscillation.
• De préférence, pas de rouille visible. S'il y a une petite quantité de rouille, vous pourrez peut-être l'enlever avec un léger nettoyage ou ponçage.
• Que la tête de coupe à lames multiples est en bon état et que l'extrémité carrée de la tarière à l'endroit où elle est fixée n'est pas usée.
• Il devrait y avoir au moins deux plaques de broyage - une grossière et une fine. Certains modèles ont des plaques supplémentaires, un pulvérisateur ou des accessoires pour saucisses.
• Le collier de blocage qui maintient la plaque de broyage peut être solidement fixé à la main.
• La vis sans fin devrait être en bon état général, sans pièces manquantes sur les vols.
• La manivelle devrait être en bon état ou pourrait être remplacée par une poignée en bois tournée à la main.
• Assurez-vous que les filets des vis à oreilles sont en bon état pour permettre une installation sécurisée sur une surface stable.

Lorsque vous apportez ce nouvel achat à la maison, vous devez d'abord le démonter pour un bon nettoyage à l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous de bien le sécher. Un sèche-cheveux peut même aider à sécher complètement l'intérieur. Et vous êtes prêt à partir!
L'opération est plutôt simple. Fixez solidement à une table ou un comptoir robuste, insérez la tarière, la tête de coupe, la plaque de meulage de choix et verrouillez tout avec le collier. Je préfère d'abord utiliser la plaque de broyage grossière (trous plus grands), et répéter le processus avec la plaque fine (trous plus petits). Il peut également être nécessaire de traiter une troisième fois, cela permet de vraiment attendrir la viande ou le poisson.
Pour faciliter l'REPLACEion de la viande ou du poisson, coupez-le en lanières. Si le vieux broyeur n'a pas son tube de farce original pour pousser la nourriture vers le bas, vous pouvez utiliser une grande cuillère en bois à cet effet.

Pour des raisons de sécurité, ne poussez en aucun cas les aliments avec les doigts. Avec un peu de soin, votre nouveau broyeur devrait fournir de nombreuses années de services de broyage.

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