ŒIllet de Bœuf Bourbon-Dijon Recette au Beurre d'Herbes
L'œillet de Nice, un patrimoine printanier (Juillet 2024)
Ces steaks de faux-filet sont marinés dans un délicieux mélange de bourbon-dijon, grillé et garni d'un beurre aromatique savoureux. Cette recette prend steak à un tout nouveau niveau.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 entrecôtes (12 onces chacune)
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse de bourbon
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'olive huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Pour le beurre aux herbes:
- 1/2 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1 cuillère à café de romarin (frais, finement haché)
- 1 cuillère à café de thym (frais, haché grossièrement)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Comment le fabriquer
Pour préparer du beurre composé. Mélanger le beurre à température ambiante ramolli (non fondu) avec les herbes, le sel et la poudre d'ail. Scoop sur un gros morceau de pellicule plastique. Former en forme de bûche, rouler le plastique formant un tube. Twist extrémités de plastique et de replier sous. Placez dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures avant d'utiliser.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit arc. Ouvrez deux sacs en plastique refermables et placez deux steaks dans chacun.
Diviser la marinade et verser la moitié dans un sac et le mélange restant dans un autre. Libérer l'air des sacs, sceller et placer dans le réfrigérateur pendant 2-6 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer les steaks du sac et jeter la marinade. Placer sur le gril et cuire 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les steaks aient atteint la cuisson désirée. Une fois cuit, retirez du gril et recouvrez chaque faux-filet d'une tranche de 1/2 po de beurre aux fines herbes. Servir immédiatement avec vos côtés préférés.
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