Recette de rôti de porc au chili Recette de sauce au madère

Ce rôti de longe de porc savoureux est frotté avec un mélange de poudre de chili et de sucre brun, puis rôti à la perfection. Servir avec une sauce savoureuse aux champignons Madeira faite avec les jus de cuisson ou simplement servir avec une sauce achetée ou un jus de cuisson.

Servez ce rôti de porc savoureux avec des pommes de terre au four ou en purée, des haricots verts ou des pois, et une salade verte pour un fabuleux repas de famille.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de cassonade (emballée, claire ou foncée)
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/8 cuillère à thé d'origan
• 1 rôti de porc (désossé, désossé
• Pour la sauce aux champignons Madeira:
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 8 oz champignons (portobello à bouton ou bébé, tranché finement)
• 4 à 6 oignons verts (tranchés finement)
• 1/4 tasse coulis de porc (du porc rôti)
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de vin de Madère
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel au goût
• poivre noir au goût

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Comment le faire

Instructions de torréfaction

1. Chauffer le four à 375 degrés
2. Combiner la cassonade, la farine, la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, et la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin et l'origan; bien mélanger. Frotter la longe de porc avec la farine et le mélange d'assaisonnement. Placez le porc, gras vers le haut, dans un plat allant au four.
3. Faites rôtir le porc pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande atteigne au moins 145 ° sur un thermomètre à lecture instantanée ou une sonde de four insérée dans la partie la plus épaisse du rôti.

1. Retirez le rôti du four, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
2. Cuisez les jus de cuisson sur le rôti de porc ou servez le rôti avec la sauce aux champignons Madère (instructions ci-dessous), si désiré.
3. Sert 4 à 6, avec les restes.

Sauce aux champignons Madère Instructions

1. Pendant que le rôti est en train de cuire, faire sauter les champignons dans le beurre jusqu'à tendreté; ajouter les oignons verts et faire sauter pendant 1 minute de plus. Retirer du feu et mettre de côté jusqu'à ce que le rôti soit cuit.
2. Lorsque le rôti est cuit et qu'il se repose, ajoutez les jus de cuisson aux champignons et aux oignons verts, ainsi que l'eau, le madère et le vinaigre de vin rouge. Porter à ébullition et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
3. Donne environ 2 tasses de sauce.

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