Nouilles chinoises en sauce aux arachides Recette avec pâte de sésame

Les nouilles Hakka sont garnies d'une vinaigrette savoureuse et servies avec une garniture aux arachides et aux légumes. Cette recette a été soumise par Hirnakshi Joshi.

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Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre / 500 grammes Nouilles Hakka
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame foncé
• Garniture: 1 carotte (pelée, julienned)
• Garniture: 1 / 2 concombre ferme ferme (pelé, épépiné et julienned)
• Garniture: 1/2 tasse de cacahuètes grillées (grossièrement hachées)
• Garniture: 2 oignons verts (tranchés finement)
• Pour la vinaigrette:
• 6 cuillères à soupe de beurre d'arachide
• 1/4 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 6 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 6 cuillères à soupe de pâte de sésame (graines de sésame broyées)
• 2 cuillères à soupe de xérès (ou tout vin de votre choix)
• 4 cuillères à café de vinaigre blanc
• 1/4 tasse de miel (ou de sirop de sucre)
• 4 gousses moyennes d'ail (hachées)
• 2 cuillères à café gingembre (frais et finement haché)
• 1/2 tasse d'eau (chaude)

Comment le faire

Faire bouillir les nouilles dans une grande casserole d'eau non salée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres et fermes. Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit froid. Bien égoutter et mélanger les nouilles avec l'huile de sésame noire (2 c. À soupe) pour qu'elles ne collent pas ensemble. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'eau chaude dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame en acier et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mince avec de l'eau chaude à la consistance de la crème à fouetter. Pour la garniture, mettre la julienne de carotte dans de l'eau glacée pendant 30 minutes. Juste avant de servir, mélanger les nouilles avec la sauce. Garnir de concombre, de cacahuètes, d'oignon vert et de carotte. Servir à température ambiante.