Beignets aux bananes confites chinoises Recette aux graines de sésame
[Recette #8] Bananes séchées | SweetKatniss (Juillet 2024)
Les bananes enrobées de pâte sont frites et enrobées d'un glaçage sirupeux. Pour une saveur plus riche, faites frire une seconde fois les bananes à 325 degrés F. le sirop de sucre. Cette recette peut également être utilisée pour faire des pommes confites - utilisez 4 pommes moyennes.
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Ce dont vous aurez besoin
- 5 bananes fermes et pas trop mûres
- 4 tasses d'huile pour frire, ou au besoin
- 1 oeuf légèrement battu
- 3/4 tasse d'eau
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 3 - 6 cuillères à soupe de graines de sésame blanches, selon le goût *
Comment le préparer
Préparation et cuisson des bananes:
1. Couper les bananes en longueurs de 1 1/2 pouce (environ 5 morceaux par banane).
2. Mélanger l'œuf et l'eau, puis incorporer dans la farine pour faire une pâte.
3. Chauffer l'huile pour faire frire à 365 degrés Fahrenheit. Utilisez une fourchette pour tremper chaque tranche de banane dans la pâte, roulez-la et enrobez-la avec la pâte. (Si nécessaire, poussez la banane sur la fourchette avec votre doigt, puis utilisez la fourchette pour pousser la banane dans la pâte pour la recouvrir.
Respectez-la avec la fourchette).
4. Ajouter délicatement quelques tranches de banane battue dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pâte soit croustillante (environ 3 minutes). Retirer les tranches de banane avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier.
Caraméliser les bananes:
Note : Comme le sucre caramélisé commence à durcir et devient difficile à travailler assez rapidement, il est plus facile de caraméliser la moitié des bananes à la fois:
1. Remplissez 2 bols d'eau glacée et de plusieurs glaçons, et placez-les au congélateur tout en préparant le sirop de sucre.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu doux-moyen, puis ajoutez 3/4 tasse de sucre en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne doré (environ 5 minutes). Veillez à ne pas brûler le sucre. Retirer le wok du feu et incorporer la moitié des graines de sésame. Définir le bain de glace.
3. Travailler rapidement, utiliser une fourchette pour placer une tranche de banane dans le mélange de sirop de sucre et tourner pour l'enrober dans le sirop. Placer la banane dans l'eau glacée pendant plusieurs secondes, jusqu'à ce que le sucre soit durci. Placez la banane sur une feuille de papier ciré. Continuer avec le reste des tranches de banane. Si le sirop commence à refroidir et à durcir, chauffer à nouveau à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit liquide.
4. Caraméliser la deuxième moitié des bananes en répétant les étapes 2 et 3 et en utilisant le deuxième bain de glace.
* Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à utiliser des graines de sésame noires, qui sont censées empêcher les cheveux de griser.
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