Pommes caramélisées classiques françaises Recette

Parfois, vous voudrez peut-être préparer un dessert en très peu de temps, alors ne cherchez pas plus loin que ces Pommes Caramélisées Classiques Françaises, si simples que vous en ferez souvent.

Les pommes sont faites pour être légèrement sucrées, pas trop puissantes et sucrées, elles sont donc polyvalentes. Tarte épicée et bien réchauffée, ils font un ajout fabuleux aux crêpes ou à la crème glacée maison. Ils sont également à la maison comme une garniture inattendue pour le poulet grillé légèrement épicé ou un menu tropical de la Martinique.

Pour un dessert super rapide, vous pouvez remplir une coquille de tarte achetée en magasin avec ces pommes pour un délicieux "tricheur" plat avec la bonté artisanale des pommes et la sauce de réduction de cidre de pomme; personne ne devinera votre secret!

Ce dont vous aurez besoin

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 5 pommes croustillantes épicées (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), pelées et coupées en cubes de 1/2 po
• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de zeste de citron
• 1/3 tasse de cidre de pomme ***
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, au besoin >

Comment le faire

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes dans la poêle et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre. Faites sauter les pommes, en remuant fréquemment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir tendres. Veillez à ne pas trop cuire, sinon les pommes commenceront à tomber et deviendront une purée de pommes à la place.

Saupoudrer les pommes avec le reste du sucre, la cannelle et le zeste de citron. Mélanger délicatement le mélange et cuire à feu moyen pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser et que les pommes soient tendres.

Transférer les pommes de la poêle dans un bol de service avec une cuillère à égoutter. Augmentez le feu et ajoutez le cidre de pommes dans la poêle, en grattant les morceaux brunis. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter le cidre et le jus de cuisson pendant 1 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et épaissie. Verser la sauce finie sur les pommes chaudes et servir immédiatement.

Note du cuisinier:

Si vous voulez une sauce plus épaisse, dissolvez la fécule de maïs dans une cuillère à café d'eau et incorporez-la à la sauce, puis laissez-la épaissir en la faisant cuire quelques minutes. Goûter avant de servir pour s'assurer que la fécule de maïs est cuite, sinon elle aura un goût désagréable, granuleux et cru. *** Vous pouvez, bien sûr, facilement acheter une bouteille de cidre de pomme au marché - mais si vous voulez tout faire, créez la vôtre pour cette dernière touche. Cela peut prendre un peu de temps, habituellement environ une heure, mais faites-le un jour ou deux quand vous avez le temps. Il suffit de faire bouillir quelques pommes supplémentaires dans l'eau et le sucre, la cannelle et le piment de la Jamaïque au goût. Filtrer le mélange de pommes après la cuisson et jeter les solides.

Voila - cidre de pomme. Et vous pouvez toujours faire plus que le 1/3 tasse dont vous aurez besoin pour cette recette à siroter et à apprécier.