Rillettes de porc classiques françaises

Attention, les rillettes de porc françaises classiques ne sont pas un pâté, comme vous le constaterez à vos risques et périls si vous utilisez le terme en France. Les rillettes sont de longues viandes cuites lentement, habituellement cuites dans leur propre graisse, et quelques herbes et assaisonnements. Ce qui est créé par la longue cuisson lente s'apparente au porc effiloché avec, cependant, une saveur plus douce. Ils sont, tout simplement, délicieux.

Répartissez les rillettes sur la baguette grillée, saupoudrez légèrement de poivre noir fraîchement moulu et d'une petite quantité de tranches de sel kasher pour un apéritif rapide et facile. Si vous voulez une saveur audacieuse ou pour un apéritif gastronomique étaler les toasts avec une petite quantité de confiture de figues; la douceur de la confiture et la douceur du porc travaillent si bien ensemble.

Le thym frais haché donne à cette recette de rillettes de porc une délicieuse saveur rustique et est une combinaison classique pour une recette de rillettes.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 lb de porc maigre, coupé en cubes de 1 po
• gras de porc 3/4 livre
• 1/2 lb de cuisses de canard, conservés entiers
• 3 / 4 tasses d'eau
• 1 ½ cuillères à café de thym frais haché
• 1 / ¼ cuillère à café de sel
• 3/4 cuillère à café de poivre
• 1 feuille de laurier séchée

pour le faire

Préchauffer un four à 325 F.

Dans un grand plat de cuisson allant au four, mélanger tous les ingrédients

Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle bien ajusté, et cuire au centre du four. au four pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit en train de s'écrouler.Il est impératif de continuer à vérifier le plat pour s'assurer que la viande ne sèche pas pendant la cuisson et ajouter plus d'eau si nécessaire.Si la viande sèche, elle ne sera pas déchiquetée .

Une fois cuit, retirez l'assiette du feu, laissez la feuille ou le couvercle en place et laissez la viande refroidir dans le plat pendant 30-45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste Chaud.

Retirez le couvercle et jetez les feuilles de laurier et les os de canard ainsi que les petits morceaux de viande qui auraient séché trop loin. Broyer et mélanger la viande et la graisse avec une grosse fourchette jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pâte épaisse et crémeuse, si elle est correctement cuite, ce sera très facile à faire.

Placez les rillettes dans un beau pot de service, mettez-les à niveau avec le dos d'une cuillère et versez la graisse restante dans le plat de cuisson sur la surface qui aide à garder les rillettes humides.

Réfrigérer le pâté pendant au moins 24 heures avant de servir. Le pâté se conserve pendant plusieurs jours, une fois que vous avez commencé à manger dans les 72 heures.

Alternatives aux rillettes de porc classiques françaises

Les rillettes de porc classiques de la ville française de Tours sont désormais protégées par le statut d'AOP de l'UE et doivent donc être préparées avec du porc selon une recette particulière.

D'autres variétés de Rillettes existent dans toute la France, y compris les très populaires Rillettes de canard et d'oie du Sud-Ouest et d'autres où elles produisent du pâté de foie de canard ou d'oie. Les rillettes sont un excellent moyen d'utiliser la viande restante. jambes) et le magret (sein) sont enlevés.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!