Recette de tarte classique aux prunes et aux amandes
Recette de tarte renversée aux prunes (Septembre 2024)
En Grande-Bretagne et en Irlande, un des avantages de l'été et de l'hiver est la générosité des fruits qui deviennent disponibles. L'un des favoris est, bien sûr, la prune. Dès la fin août, la prune fait son apparition et fait plaisir à voir. La prune fonctionne si bien dans tant de recettes et nulle part aussi belle que dans cette tarte aux prunes et aux amandes.
Une pâte brisée légère et croustillante est remplie d'un mélange de crème d'amande, connu sous le nom de frangipane. Ajoutez à cela des tranches épaisses de prunes fraîches et vous aurez à la fois une délicieuse gâterie pour le goûter ou un délicieux pudding qui n'attend qu'un peu de crème anglaise ou de crème anglaise. Si vous aimez Bakewell Tart vous allez adorer cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quantité de pâte brisée
- Pour la Frangipane:
- 100g (3 ½ onces) de beurre non salé (ramolli)
- 125g (4oz) sucre (en poudre)
- 2 oeufs (en liberté, frais)
- 2 c. à thé extrait de vanille
- 50g (2oz) farine tout usage
- 175g (6oz) amandes (moulues)
- Décoration: < 10 prunes (mûres et fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre (roulette)
- Garniture: sucre glace pour saupoudrer
Graisser légèrement Tartelette à fond meuble de 23 cm / 9 po
Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'une épaisseur uniforme et tapissez la boîte à tarte, coupez tout excès, serrez les bords pour la décoration si vous le souhaitez, puis placez la boîte dans le réfrigérateur vous faites la garniture
Battre les oeufs dans un bol séparé, ajouter l'extrait de vanille puis soigneusement, un peu à la fois, ajouter le oeufs battus au beurre à la crème et le sucre en continuant à fouetter.
Tamisez la farine dans les amandes moulues, puis, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe, pliez soigneusement les amandes moulues et la farine dans le mélange à la crème jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Chauffer le four à 175C / 350 / gaz 4
Sortir la boîte à pâtisserie du réfrigérateur et verser délicatement les amandes à la crème dans l'étui et étendre pour remplir - faire attention à ne pas être trop lourd et aplatir l'air du mélange.
Coupez les prunes en deux, enlevez la pierre, puis coupez chaque prune en tranches épaisses (environ 6 - 8 par prune). Recouvrir légèrement chaque tranche de cercles sur le dessus du mélange, en poussant doucement chaque tranche dans la crème d'amande.
Placez la tarte fourrée au centre du four préchauffé. Cuire entre 45 et 50 minutes jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient cuites et dorées, et que les prunes s'adoucissent et libèrent leur jus dans le gâteau. Regardez la cuisson, si la tarte est trop rapide, abaissez la température en conséquence. Si les prunes commencent à trop cuire (et pire, à brûler), abaisser la température ou couvrir avec du papier d'aluminium.
Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retirez-la délicatement et placez-la sur une assiette ou un support à gâteau.
Servir froid avec une bonne tasse de thé ou de café, réchauffer avec, comme mentionné précédemment, un peu de crème ou de crème.
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