Chou et poireaux en sauce crémeuse
Noix de St jacques sur lit de poireaux et sa sauce crémeuse au chou-fleur (Septembre 2024)
Une simple sauce blanche avec de l'ail et un peu de sherry ajoute de la saveur à cette savoureuse recette de chou. Chou et poireaux font une combinaison délicieuse, et la sauce crémeuse rend le plat spécial.
Le chou et les poireaux sont cuits dans la mijoteuse avant que la sauce ne soit ajoutée, mais ils peuvent aussi bien être cuits sur la cuisinière dans une grande casserole ou un four hollandais.
N'hésitez pas à ajouter environ 1 tasse d'oignons hachés au lieu de poireaux.
Ce dont vous aurez besoin
- chou 1/2 tête, grossièrement haché
- 3 gros poireaux, tranchés, nettoyés, bien rincés *
- 1 grosse gousse d'ail émincée > 2 cuillères à soupe de xérès ou de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3/4 à 1 tasse de lait et de lait
- 1/4 cuillère à thé de macis , ou muscade
- sel et poivre, au goût
Mettez le chou haché et les poireaux dans la mijoteuse. Ajouter l'ail haché, le sherry sec ou le vin et l'eau (ou utiliser 1/4 tasse de bouillon de poulet). Dot avec 1 cuillère à soupe de beurre; couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans une casserole; ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse et bouillonnante. Ajouter la crème ou le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter la masse et saler et poivrer au goût. Mélanger dans le mélange de chou et de poireau.
* Pour préparer les poireaux, coupez les racines et les dessus vert foncé, en laissant juste le blanc et le vert clair. Couper chaque poireau verticalement. Placez-les dans un bol d'eau propre et tournez-les pour desserrer le sable ou le sable. Trancher les poireaux rissolés dans le sens de la largeur et les utiliser dans la recette.
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