Tarte crémeuse au poulet, aux poireaux et aux champignons Recette

Il y a quelque chose de réconfortant dans une tarte au poulet britannique traditionnelle avec des souvenirs de journées d'école et de repas familiaux. Comme son cousin proche Steak and Kidney Pie, British Pâté au poulet fait partie du tissu de la cuisine britannique.
Cette recette de tarte au poulet est facile à préparer et, à la hâte, vous pouvez utiliser une pâtisserie prête à l'emploi. L'utilisation de la viande des cuisses et des cuisses du poulet donne non seulement un goût plus riche, mais ces coupes sont également beaucoup moins chères.
Ne soyez pas découragés par les longues instructions ci-dessous, c'est une tarte facile à faire et qui en vaut la peine. La tarte est délicieuse chaude et aussi bien froide pour une boîte à lunch ou un pique-nique.

Ce dont vous aurez besoin

Pour la pâtisserie:
7 oz (200 g) de farine tout usage
Une pincée de sel
4 oz (110 g) de beurre (en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
2-3 c. eau froide
1 oeuf (battu pour glaçage)
Pour le remplissage:
3 c. huile végétale ou d'olive
12 oz (350 g) de chair de poulet des cuisses et des cuisses (sans peau, désossée)
2 poireaux moyens (finement tranchés)
4 oz (110 g) champignons de Paris
1 c. beurre
1 c. farine
bouillon de poulet chaud de 500 ml (18 fl oz)
1 c. persil plat (haché)
½ c. thym frais
Éclat de sel et de poivre
1 oeuf battu pour le glaçage

Comment le faire

Pour faire 2 grandes tartes individuelles de 6 "/ 15cm ou combiner en une tarte avec un moule à tarte de 1 pinte

Préparer la pâte en suivant les instructions ici > Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à frire, ajoutez la viande de poulet et faites cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit complètement doré, enlevez le poulet et gardez-le sur le côté. ajouter les poireaux finement tranchés et les champignons de Paris, cuire 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis, retirer les poireaux et les champignons et garder de côté avec le poulet.
Ajoutez le beurre dans la casserole et faites fondre à feu moyen, ajoutez la farine et remuez bien pour incorporer toute la farine dans le beurre.Vous devriez avoir une pâte très épaisse.Avec un fouet à la main, ajoutez lentement le bouillon de poulet chaud en fouettant tout le temps jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, cuire 3 minutes, en remuant de nouveau de temps en temps Ajouter le poulet, les poireaux et les champignons à la sauce, ajouter le persil et le thym et assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir. Laisser cuire encore 2 minutes puis mettre de côté pour laisser refroidir complètement.

Graisser généreusement 2 coupelles à tarte allant au four de 15 cm (6 po) ou 1 coupelle à soupe (1 x 1) Rouler la pâte à 1/8 po / 3 mm d'épaisseur et aligner votre / vos plat (x). Relancez la pâte restante pour faire des couvercles adaptés à la taille du plat que vous utilisez. Placez la vaisselle et la pâte dans le réfrigérateur pour reposer au moins 20 minutes.

Chauffez le four à 400 ° F / 200 ° C / Gaz 6. Placez un biscuit lourd ou une plaque à pâtisserie sur l'étagère du milieu.
Divisez le remplissage entre les deux plats (ou un plat à pinte si vous faites une seule tarte) en vous assurant que les deux ont des quantités égales de poulet et de sauce. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, humidifiez les bords de la pâte à pâtisserie avec l'œuf battu, puis couvrez avec le couvercle à pâtisserie et serrez les bords pour sceller. Badigeonner généreusement d'œuf battu. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez un petit trou au centre du couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
Posez les assiettes à tarte sur la plaque de cuisson chauffée dans le four et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le remplissage bouillonne. Servir chaud ou laisser refroidir complètement si le service est froid.