Crème Patissière Recette - Crème pâtissière maison

Crème pâtissière - crème pâtissière en anglais - est une crème pâtissière à la vanille semblable au pudding qui est utilisé dans une grande variété de tartes aux fruits et pâtisseries françaises, dont beaucoup ont été adoptées par Maroc. Dans la cuisine traditionnelle marocaine, il est le plus connu dans un dessert empilé connu sous le nom de Milk Bastilla, et peut aussi être utilisé comme ingrédient facultatif pour faire du frangipane, une crème pâtissière aux amandes parfois utilisée à la place de la crème pâtissière. >. Alors que le mélange de pouding à la vanille américain en boîte peut être acceptable en tant que substitut, ne soyez pas tenté d'acheter des mélanges emballés

creme patissiere

au Maroc; Je ne pense pas que la saveur ou la texture vaille le peu de temps qu'ils économisent, et ils semblent aussi s'effondrer s'ils ne sont pas utilisés tout de suite. Au lieu de cela, essayez de faire votre propre crème patissière à partir de zéro, car le résultat final sera de loin supérieur aux variétés en boîte et ne prend vraiment qu'un peu plus d'effort.

Ce dont vous aurez besoin

2 tasses de lait entier

5 jaunes d'oeufs

• 6 à 8 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs < 1 gousse de vanille (fendue dans le sens de la longueur) ou 1 c. À thé d'arôme de vanille
• Comment le faire
• Ayez tous vos ingrédients mesurés et prêts. Disposer un grand bol, une casserole moyenne, un fouet ou une cuillère épaisse, et un tamis ou une passoire.

Dans une casserole de taille moyenne, chauffer le lait avec la gousse de vanille à feu moyen jusqu'à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans le grand bol, puis incorporez la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

1. Retirer la gousse de vanille du lait, puis incorporer graduellement le lait chaud au mélange d'œufs. Faites-le très lentement car vous ne voulez pas que les jaunes cuisent de la chaleur du lait.
2. Tendez le mélange dans la casserole. Placer à feu moyen, en remuant ou en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne un point d'ébullition. Poursuivre la cuisson une demi-minute de plus, en remuant fortement et constamment pour garder la crème pâtissière lisse.
3. Retirez la crème pâtissière de la chaleur.
4. (Incorporer l'arôme de vanille à ce stade si vous n'avez pas utilisé de gousse de vanille)
5. . Placer une couche de pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir à température ambiante.
6. La crème pâtissière peut être utilisée fraîche, couverte et réfrigérée jusqu'à plusieurs jours. Remuer la crème pâtissière refroidie avant de l'utiliser. Conseils de recette La crème pâtissière
7. se conservera plusieurs jours dans le frigo, vous permettant de planifier à l'avance. La quantité de sucre peut être ajustée pour rendre la crème pâtissière aussi douce que vous le souhaitez.

La recette donne assez de crème pâtissière pour deux tartelettes sucrées de 9 ou 10 po. Aussi, utilisez-le pour faire Mille-feuille (Napoleons).