Détermination de la taille d'un gâteau

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

L'un des problèmes les plus courants lors de la préparation d'un gâteau pour votre événement, c'est de déterminer combien de personnes peuvent servir un gâteau et combien de couches sont requis. C'est l'une des premières questions que se posent les nouveaux boulangers lorsqu'ils tentent de cuire ces créations confuses et la réponse dépend entièrement de la personne à qui l'on pose la question. Au moins, la forme est généralement rectangulaire, ce qui n'affecte pas les calculs!

Un gâteau en feuilles est une solution rapide lorsque vous devez préparer un gâteau pour accueillir un grand nombre de personnes. Un problème qui peut se produire pour les boulangers à domicile est que les grandes plaques de cuisson standard ne conviennent pas aux fours résidentiels. Plusieurs plateaux de quart de feuille doivent être combinés pour préparer de plus grandes créations et les feuilles de traitement au four viennent maintenant dans un assortiment vertigineux de choix, qui cause encore plus de confusion.

Un moyen facile d'éliminer les problèmes est d'établir avec précision le nombre de personnes qui assistent à votre événement et ensuite examiner attentivement la taille et le nombre de portions dont vous avez besoin pour satisfaire les invités. Certains facteurs importants peuvent influer sur la façon dont vous décidez de vos besoins de gâteau en feuilles, mais les directives suivantes peuvent généralement être appliquées:

• Gâteau quart de feuille: Ce gâteau est parfait pour une fête d'enfants, un repas-partage ou même célébration de petit bureau. Cette taille peut être manipulée facilement par les boulangers amateurs et peut être empilée pour créer un régal somptueux pour des invités ou des clients.

• Demi-Gâteau: Ce gateau est habituellement ce que vous trouverez quand vous tomberez sur un lancement de magasin à votre épicerie locale, une fête d'anniversaire plus grande ou même une fête d'anniversaire. La plus grande surface est parfaite pour une décoration plus élaborée et un message plus long écrit en glaçage. Un demi-gâteau est assez grand mais toujours facile à faire et à cuire avec un peu d'organisation et d'espace.
• Gâteau complet: C'est le gâteau le plus dur à cuire dans une cuisine familiale car il nécessite non seulement un grand four parfaitement calibré, mais aussi un bac pour stocker et transporter la création finale. Il faut aussi un peu d'expérience pour créer des gâteaux à feuilles entières multicouches sans beaucoup de frustration et pour obtenir de bons résultats. Les gâteaux pleine feuille sont merveilleux pour les événements d'entreprise passionnants qui ont besoin de logos ou de décorations extravagantes pour satisfaire les invités et l'importance de l'événement.

Conseils pour des gâteaux de feuilles merveilleux

1. Il est pratiquement impossible de couper (couper en deux) un gâteau de n'importe quelle taille sans qu'il se fissure ou s'effrite. Une technique utilisée par les boulangers professionnels est de faire cuire plusieurs couches plus minces et simplement les empiler entre les couches de glaçage délectables pour créer la hauteur dont vous avez besoin pour la conception du gâteau.
2. Des précautions doivent être prises lors de la fabrication des gâteaux en feuilles pour s'assurer qu'ils ne deviennent pas trop fins ou ne se brisent pas avant que le gâteau ne soit assemblé. Les gâteaux en feuilles sont généralement plus minces que les gâteaux standard, ce qui peut être sujet à des problèmes de texture et d'humidité. Il est important de bien préparer vos poêlons avec de la farine et du beurre ainsi que du papier parchemin pour éviter que votre gâteau ne colle. Vérifiez votre gâteau au moins deux fois pour déterminer s'il est fini en tenant compte d'un temps de cuisson plus court qu'une recette standard.
3. Ne supposez jamais que les recettes de gâteaux standard ou préférées peuvent être cuites avec succès dans de grands gâteaux. Ceux-ci sont souvent trop secs et peuvent être trop cuits très facilement. Essayez de trouver des recettes conçues spécifiquement pour une configuration de feuille.
4. Placez votre gâteau au four dans le congélateur ou au moins dans le réfrigérateur enveloppé dans du plastique avant de l'empiler pour vous assurer qu'il est plus facile à manipuler. Toujours refroidir le gâteau si vous allez le décoller pour qu'il soit ferme et qu'il se coupe en douceur.