Facile Recette de sauce à la crème Avec des variations

Cette sauce à la crème est plus riche que la sauce blanche typique ou la béchamel, et elle est tout aussi polyvalente. Ajouter quelques cuillères à soupe de Chardonnay ou de vin blanc sec, ou ajouter un peu de parmesan pour donner un peu de zing à cette sauce de base facile. J'ajoute habituellement environ 1/4 tasse de parmesan râpé frais à cette sauce. Des herbes et d'autres types de fromage peuvent également être ajoutés. Voir les conseils et les variations pour plus d'idées.

C'est une sauce fabuleuse à servir sur du poulet, des crevettes ou des filets de poisson, et il ne faut que quelques minutes pour y remédier. Ou ajoutez quelques tasses de fromage râpé et utilisez-le pour un macaroni et un fromage riches et crémeux. C'est aussi une excellente sauce à utiliser comme liant dans les casseroles.

Le poivre blanc est juste pour garder la sauce blanche. Si vous préférez la saveur du poivre noir, n'hésitez pas à utiliser du poivre noir fraîchement moulu.

De quoi avez-vous besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait entier
• 1/3 tasse de crème épaisse
• Dash kasher sel (ou au goût)
• Dash poivre blanc (ou poivre noir fraîchement moulu)
• Facultatif: pincer la muscade fraîchement râpée
• Facultatif: 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

Comment le faire

1. Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître autour du bord. Garder au chaud.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
3. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
4. Incorporer progressivement le lait chaud. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe. Laisser mijoter, en remuant souvent, à feu très doux pendant 5 minutes. Incorporer la crème et le vin, si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de muscade et d'herbes, si désiré.
5. La recette fait environ 1 1/4 à 1 1/2 tasse de sauce à la crème d'épaisseur moyenne.

Conseils et variations

• Faites sauter une gousse d'ail pressée ou émincée dans le beurre pendant une minute avant d'ajouter la farine, puis continuez avec la recette.
• Faire sauter 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la farine et continuer avec la recette.
• Ajoutez 1 cuillère à café d'herbes fraîches hachées ou environ 1/2 cuillère à café d'herbes séchées.
• Pour la saveur d'oignon sans la texture, ajouter une tranche d'oignon au lait en chauffant. Retirez la tranche d'oignon avant d'ajouter le lait chaud au roux.
• Sauce Mornay - Ajoutez 1/4 de tasse de parmesan et de Gruyère râpé avec le sel et le poivre, au goût. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
• Sauce gouda fumée - Ajoutez 1 tasse de fromage Gouda fumé (4 onces) et ½ cuillère à café de paprika à la sauce avec le sel et le poivre, au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Utilisez-le dans du macaroni au fromage, sur des œufs pochés ou avec des légumes cuits à la vapeur.