Facile Recette de crème pâtissière aux œufs (crème pâtissière espagnole)

Les Espagnols sont très friands de leur « merienda , un goûter durant lequel de nombreuses personnes s'arrêtent à la pâtisserie locale pour un bonbon et un café pour égayer leur journée. Vous remarquerez que beaucoup de desserts traditionnels espagnols sont remplis de crème anglaise riche et crémeuse. Cette crème aux œufs de style espagnol (également connue sous le nom de crème pâtissière espagnole) est souvent aromatisée aux agrumes (citron ou orange principalement), et parfois à la cannelle. C'est la garniture la plus commune (avec du chocolat) dans la pâtisserie populaire napolitana , qui est une pâtisserie très populaire dans toute l'Espagne.

En passant devant les

pastelerias (pâtisseries) colorées en Espagne, vous verrez de beaux gâteaux et pâtisseries dans les vitrines, dont beaucoup ont cette riche crème anglaise aux œufs caché entre les couches de gâteau, ou à l'intérieur de la pâte à pâte flakey. Les cuisiniers à la maison utilisent également cette recette de crème pâtissière aux œufs épaisse et facile pour remplir des pâtisseries comme les délices classiques bunuelos ou les délices basques pantxineta .

Cette recette traditionnelle de crème anglaise aux œufs est la solution parfaite pour presque toutes les recettes nécessitant une crème pâtissière. Ici, il est aromatisé avec du zeste de citron, de la vanille et de la cannelle, mais vous pouvez vraiment expérimenter avec différentes saveurs, en fonction de la pâte que vous préparez.

Ce dont vous aurez besoin

4 jaunes d'oeufs

• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine blanche
• 2 tasses de lait
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 zeste de citron (râpé)

Comment le faire

Cette recette facile de crème aux œufs fait environ deux tasses de crème pâtissière (crème pâtissière espagnole).

D'abord, séparer les jaunes d'œufs des blancs. Placez les jaunes et la 1/2 tasse de sucre dans une casserole moyenne et fouettez légèrement ensemble. À l'aide d'une cuillère en bois, continuer à remuer et ajouter la farine. Mettre de côté.

1. Dans une casserole moyenne, verser le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Porter à ébullition et retirer du feu. Passer graduellement le mélange de lait chaud dans la poêle avec le mélange d'œufs et de sucre en remuant constamment pendant que vous versez. Placer la poêle sur la cuisinière et chauffer jusqu'à ébullition, en veillant à ne pas faire bouillir. Remuez constamment pendant environ cinq minutes.
2. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. Pendant que la crème refroidit, remuez-la de temps en temps pour éviter que la peau ne se forme sur le dessus. Une fois refroidi à température ambiante, refroidir au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
3. Exemples de pâtisseries qui utilisent une crème aux œufs facile comme celle-ci comme garniture:

Miguelitos (pâtisseries à la crème espagnole)

• Ponche Segoviano Gâteau
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Je n'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!