Recette de Fattoush
Salade fattouche/fattoush salad/طريقة عمل فتوش لبناني أصلي (Septembre 2024)
Fattoush est une salade populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et surtout au Liban. Dans un sens, c'est la version du panzanella italienne du Moyen-Orient qui est une salade de pain faite avec des croûtons grillés. Les cubes de pain grillés sont également très présents dans la salade César, où le pain est souvent assaisonné de fromage parmesan râpé. Dans la panzanella, cependant, tout comme le fattoush, le pain est plié dans la salade et est destiné à absorber le pansement. Puis-je juste dire … miam!
Panzanella est souvent faite avec des levains de pain au levain et fattoush utilise généralement du pain pita. Mais il n'y a pas de règle absolue à ce sujet. Vous pouvez déchirer n'importe quel pain grillé que vous aimez et l'inclure en fattoush parce que c'est plus une méthode qu'une règle. L'élément important est que le pain soit mélangé pour absorber le pansement plutôt que d'être juste une garniture sur le dessus. Bien que le pain grillé soit plus typique, il est également possible de le frire, tout comme la cuisine mexicaine utilise des bols de tortilla frits ou des lanières de salade.
Vous pouvez également ajouter les légumes que vous avez en saison, comme les asperges. Mais la base typique de toutes les salades du Moyen-Orient est la laitue, le concombre et les tomates avec des apparences fréquentes par les radis et les oignons.
Les pansements typiques du Moyen-Orient reposent également sur des ingrédients éprouvés. A savoir, une vinaigrette de base faite avec de l'huile d'olive, de l'ail et du jus de citron plutôt que du vinaigre. Sumac, avec son goût de citron, est également un ingrédient de vinaigrette commun. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses de pain pita grillé, déchiqueté en morceaux de 1 po
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 concombre, coupées en dés
- 1/4 tasse de persil émincé
- 1/4 tasse d'oignons verts émincés
- 1/4 tasse de poivron vert, coupé en dés
- 1 demi-tête de laitue romaine, déchiqueté en petits morceaux
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 / 2 tasse de jus de citron
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- sel et poivre au goût
Comment le faire
Faire griller le pain pita dans un pré four chauffé à 400 degrés pendant environ 5 minutes. Puis déchirer en morceaux de 1 ".
Pour la salade
Dans un grand bol, mélanger ensemble la laitue, pita grillée, concombre, tomates, poivrons verts, oignons et persil, mélanger délicatement.
Pour la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre Mélanger bien
Verser la vinaigrette sur la salade et servir
Variations
Le sumac, qui donne une saveur citronnée, ou le cumin, qui a le goût par excellence de la cuisine du Moyen-Orient, est une autre option: ajouter des pois chiches pour une salade plus copieuse.
Servir 4 grands salades ou 6 salades.
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