Poisson Makhani - Poisson en sauce crémeuse

Poisson Makhani est exactement ce que son nom l'indique: pêcher dans une sauce délicieuse, épaisse, légèrement acidulée et très crémeuse! Vous pouvez faire du poisson Makani avec à peu près n'importe quel poisson, mais il a meilleur goût avec un poisson qui a une chair ferme et blanche et un goût doux. Vous pouvez également remplacer le poisson avec des crevettes. En Inde, beaucoup de gens sont végétariens mais mangent du poisson. C'est le plat parfait pour eux! Servir le poisson Makhani sur un lit de riz bouilli et à grains longs, comme Basmati. Mieux encore, faites équipe avec Kaali Daal, Naan et une salade pour un repas complet et très satisfaisant!

Ce dont vous aurez besoin

1 kg de filets de poisson (tous les poissons à chair ferme et blanche) enlevés, coupés en morceaux de 2 '
Faites d'abord mariner le poisson dans: Jus de 1 citron vert
Sel au goût
1 c. à thé de poudre de piment rouge (ajuster selon vos goûts)
Ajouter: 6 gousses
8 à 10 grains de poivre
1 pouce de cannelle
2 feuilles de laurier
8 à 10 amandes
Graines de 3 à 4 cosses de cardamome
1 tasse de yogourt frais (pas d'aigre)
Pour la sauce: 3 c. huile de cuisson légumes / canola / tournesol
2 oignons hachés
2 tsps pâte d'ail
1 cuillère à café pâte de gingembre
2 tsps poudre de coriandre
1 cuillère à café de poudre de cumin
1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
400g / 14 onces de tomates hachées, la moitié d'entre elles broyées en une pâte lisse dans un robot culinaire, l'autre moitié reste entier
1/2 litre de poisson
2 cuillères à soupe kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées
3 cuillères à soupe non fondues, beurre mou
Sel au goût
Feuilles de coriandre pour garnir

Comment le préparer

Mélangez le poisson, le jus de citron vert, le sel et la poudre de piment rouge dans un grand bol non métallique. Couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.
Chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et rôtir doucement (en remuant fréquemment) les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle, les feuilles de laurier et les amandes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement assombris. Refroidir et ajouter les graines de cardamome. Maintenant broyer dans une poudre grossière dans un moulin à café propre et sec.
Mélanger le yogourt, la poudre d'épices entières (de l'étape précédente), la coriandre, le cumin et les poudres de curcuma ensemble et les ajouter au poisson. Laisser mariner une heure de plus.

Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Quand chaud, ajoutez les oignons. Frire jusqu'à une couleur brun doré pâle puis ajouter les pâtes de gingembre et d'ail. Frire une minute.
Ajoutez seulement le poisson du mélange d'épices et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit fermé (le poisson deviendra opaque et la chair passera du rose au blanchâtre). Remuez très doucement.
Ajoutez maintenant la pâte de tomate et les tomates hachées, le bouillon de poisson, le kasuri methi et le reste du mélange d'épices et de yogourt.
Cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que la sauce soit réduite à la moitié de son volume initial. Remuez très doucement de temps en temps pour éviter de casser le poisson.
Faites fondre le beurre dans une autre petite casserole et versez-le sur le poisson. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec Naan, Kaali Daal et une salade.

Conseil: Pour une saveur cuite et traditionnelle: Quand le poisson est cuit, formez un petit bol avec du papier d'aluminium et placez-le sur le curry (il flotte dessus) ). Chauffer une briquette de charbon de bois sur une flamme nue jusqu'à ce qu'il soit rouge chaud et mettre doucement le charbon de bois dans le bol en aluminium. Couvrir le plat immédiatement. Retirez le couvercle juste avant de servir, jetez le bol d'aluminium et le charbon de bois et servez. Le curry sera infusé avec une belle saveur fumée!

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!