Aubergine frite Recette avec poivrons et ail Yogourt

Si vous cherchez un simple plat de légumes facile à préparer et qui va bien avec les pique-niques et les viandes grillées, ne cherchez pas plus loin que les aubergines et les poivrons frits à la turque. En turc, on l'appelle simplement «kızartma» (kuz-ART'-MAH »), ce qui signifie« frit ».

Étonnamment, sa saveur est loin d'être simple. Les tranches d'aubergine légèrement dorées prennent une merveilleuse saveur terreuse et les poivrons donnent un coup de pied. Le yogourt nature froid et fouetté à l'ail constitue la garniture idéale pour un plat d'accompagnement très léger malgré toute l'huile.

Dans la cuisine turque, 'kızartma' est un plat favori à la maison et pour les pique-niques car il est facile à préparer avec des ingrédients faciles à trouver et économiques et facile à préparer.

Vous pouvez aussi faire frire des courgettes et les ajouter au mélange.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 grandes aubergines
• 4 gros poivrons verts ou 8 à 10 Cubanelle poivrons
• 48 onces d'huile végétale pour la friture
• 2 tasses de yogourt nature entier > 1 ou 2 gousses d'ail
• sel de mer pour garnir

Comment le faire

Laver les aubergines et couper les deux extrémités. Laver les poivrons et enlever les tiges, les membranes internes et les graines. Pat les sécher avec des serviettes en papier.

1. À l'aide d'un éplucheur de légumes ou d'un couteau à éplucher pointu, retirer les lanières de chaque aubergine dans le sens de la longueur en laissant un motif rayé. Couper les aubergines longues en fines tranches pas plus épais que ¼ de pouce.
2. Séchez chaque tranche des deux côtés puis placez-les dans une passoire pendant environ 20 minutes. Cela supprime l'amertume. Après 20 minutes, rincez le sel et séchez les tranches avec du papier absorbant.

Si vous utilisez des poivrons hongrois, coupez simplement le bout avec la tige et enlevez les graines avec vos doigts et laissez-les entières. Si vous utilisez des poivrons, coupez chaque poivron en plusieurs morceaux longs d'environ 1 pouce chacun. Pat les sécher avec des serviettes en papier.

1. Mettez environ la moitié de l'huile dans une grande poêle. Quand il fait assez chaud pour frire, placez les tranches d'aubergines côte à côte sans chevaucher les bords. Frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté. En utilisant des pinces, retournez les tranches et faites dorer l'autre côté.
2. Lorsque le premier tour de tranches d'aubergine est terminé, retirez-les de l'huile chaude avec les pinces, en laissant autant d'huile que possible tomber dans la casserole. Placez-les directement dans un plat de service peu profond.
3. Répétez les mêmes étapes jusqu'à ce que toute l'aubergine soit terminée. Une fois toutes les aubergines cuites, vous pouvez faire frire les poivrons. Vous ne voulez pas faire frire les deux légumes ensemble car l'huile prendra la saveur de poivre qui prendra le dessus du plat.
4. Ajoutez vos poivrons ou vos tranches de poivrons et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient très tendres avec des bords brunis. Laisser les égoutter en les retirant de la poêle et les disposer sur le dessus de l'aubergine.
5. Mettez le plat de service de côté pour le laisser refroidir à température ambiante. Entre-temps, mettre le yogourt nature dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Écraser les gousses d'ail avec le côté de votre couteau puis les hacher finement. Incorporer les dans le yogourt fouetté. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser refroidir jusqu'à ce que les légumes soient prêts à servir.
6. Juste avant de servir, saupoudrez le gros sel de la mer sur le plateau de légumes. Vous pouvez verser le yogourt à l'ail sur le dessus ou le servir sur le côté.
7. Noter cette recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!