Risotto aux asperges et aux pois sans gluten

Le risotto est l'un de mes plats réconfortants préférés car la base du plat, le riz italien Arborio, est naturellement sans gluten.

L'essence crémeuse du risotto provient de ce type de riz plutôt que d'un épaississant à base de farine. Crémeux, rêveur, bonté alimentaire réconfortante.

Le riz Arborio est un amidon élevé, rond et à grains courts. Il absorbe le liquide et libère l'amidon, créant une onctuosité naturelle et épaisse. Si vous ne trouvez pas de riz Arborio, vous pouvez remplacer le riz Carnaroli ou le riz à sushi blanc pour préparer un délicieux risotto sans gluten.

Ce risotto contient des asperges fraîches et des petits pois pour des saveurs fraîches, de saison et subtilement sucrées.

Cette recette sert quatre comme plat d'accompagnement, ou deux comme un plat principal copieux. Si vous désirez plus de protéines dans ce plat, ajoutez du poulet grillé, des crevettes sautées ou des pétoncles poêlés sur le risotto fini.

Ce dont vous aurez besoin

• 4-5 tasses de bouillon de légumes sans gluten (ou bouillon de poulet mijoté)
• 1 c. À soupe + 1 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge (divisée)
• 1 lb d'asperges , extrémités dénudées, coupées en morceaux de 1 ")
• 1 oignon jaune (coupé en dés)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 tasse de riz Arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de pois de printemps (décongelé, si congelé ou grillé)
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (confirmer sans gluten, peut contenir des additifs)
• Copeaux de parmesan (pour la garniture)
• 2 à soupe de persil italien frais (haché)
• Sel de table (ou au goût)

Comment le faire

1. Dans un chaudron de taille moyenne, chauffer le bouillon Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le reste du risotto
2. Dans une sauteuse ou une poêle de taille moyenne, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les morceaux d'asperges de 1 " cuire jusqu'à ce que ramolli et à peu près à la fourchette tendre, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Pendant la cuisson des asperges, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse large séparée ou une poêle épaisse à feu mi-vif.

1. Une fois que l'huile scintille, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
2. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour bien enrober. Faites cuire jusqu'à ce que vous entendiez le riz commencer à éclater et / ou crépiter.
3. Réduire le feu à moyen et ajouter le vin blanc à température ambiante (le vin froid va choquer le riz, s'écailler à l'extérieur et durcir le noyau). Cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé et absorbé. .
4. Prenez une tasse de bouillon mijoté du pot et versez-le sur le riz. Remuez doucement jusqu'à bien mélanger. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide diminue et qu'il reste très peu de liquide dans la casserole. Comme le risotto cuit, il devrait bouillonner, mais pas rapidement.Réduire le feu à moyen-doux si le risotto bouillonne trop.
5. Répétez l'étape ci-dessus, en ajoutant une tasse de bouillon après que la tasse précédente est absorbée. Le risotto va épaissir et devenir crémeux tout au long de ce processus, qui prend environ 25-30 minutes. Le risotto est fait quand le riz est tendre, mais a encore de la morsure. (Note: Vous n'avez pas besoin d'utiliser le bouillon dans sa totalité, si vous obtenez cette texture avec quatre tasses de bouillon, arrêtez-vous là et gardez la tasse restante pour un autre usage).
6. Lorsque vous ajoutez la dernière tasse de bouillon, ajoutez les asperges sautées.
7. Lorsque le dernier bouillon est à peu près absorbé, pliez le parmesan râpé et retirez du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Divisez le risotto entre deux bols pour un repas principal copieux, ou quatre assiettes plus petites comme plat d'accompagnement. Garnir chaque bol avec quelques copeaux de parmesan.

Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils ne contiennent pas de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!