Bonnes céréales: délicieuses recettes de salade de céréales à faire soi-même

Salade de riz au sushi. © Miri Rotkovitz

Que ce soit pour divertir une foule ou simplement pour préparer un dîner sur la table, ces salades de céréales font gagner beaucoup de temps. Chaque recette peut être faite en environ 40 minutes ou moins, et est facilement doublée si vous servez beaucoup d'invités. De plus, ils sont tous très frais, vous pouvez donc les préparer un jour ou deux et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. (Bonjour, restes savoureux!) Un autre bonus: chacune de ces recettes colorées et sans produits laitiers est végétarienne, le quinoa et le riz … PLUS les plats sont sans gluten, et la plupart comportent des grains entiers sains.

• 01 de 09 Quinoa à la roquette, à la courge musquée et à la vinaigrette aux agrumes

  

  Salade de quinoa à la roquette et à la courge musquée. © 2013 Miri Rotkovitz

  Cette superbe salade de quinoa à la roquette et à la courge musquée rôtie est tellement plus grande que la somme de ses parties. Une vinaigrette épicée aux agrumes, cuite au cumin, réunit tous les ingrédients, tandis que le saupoudrage optionnel de graines de grenade semblables à des gemmes ajoute une touche festive et de petits éclats de saveur acidulée.
• 02 de 09 Salade de riz de sushi

  

  Salade de riz de sushi. © Miri Rotkovitz

  Si vous êtes un fan de veggie maki, mais que vous ne voulez pas vous tracasser en faisant des sushis, cette salade de riz à sushi est faite pour vous! Giora Shimoni aime le servir comme un apéritif pour un repas de Shabbat d'été, mais c'est génial à tout moment de l'année, chaque fois que le désir ardent. Servir comme un plat d'accompagnement ou une base pour un bol de riz, garni de poisson, de viande ou de tofu.
• 03 de 09 Salade d'orge et de légumes rôtis

  

  Salade d'orge et de légumes grillés. © Miri Rotkovitz

  Sain et satisfaisant, cette salade d'orge et de légumes rôtis est incroyablement polyvalente. Il se marie merveilleusement avec de la viande, de la volaille ou du poisson grillé ou rôti, et fonctionne avec toutes sortes de légumes rôtis, de sorte que vous pouvez échanger dans vos favoris pendant que la récolte saisonnière change.

• 04 de 09 Couscous aux canneberges séchées et aux amandes grillées

  

  Couscous aux canneberges et aux amandes. © Miri Rotkovitz

  Dans son livre de cuisine Hip Kosher, Ronnie Fein écrit: «Les minuscules boulettes de couscous israélien sont les perles culinaires du monde des pâtes.Cette recette combine des saveurs sucrées et piquantes dans un seul plat.C'est un régal avec de la viande ou de la volaille grillée, mais peut également être utilisé comme collation ou hors d'œuvre. "

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• 05 de 09 Salade Couscous végétalienne aux pois chiches Recette

  

  Couscous aux pois chiches. Crédit: Philippe Desnerck / Getty Images

  Jolinda Hackett combine des pois chiches, des poivrons et du concombre croquant avec du couscous, puis l'assaisonne dans une vinaigrette au citron de Dijon pour une salade parfaitement emballable qui peut servir de repas végétalien .

• 06 de 09 Salade Soba au Saumon et Avocat (Pareve)

  

  Salade Soba au Saumon et à l'Avocat. © Miri Rotkovitz

  Les nouilles soba sont de longues et fines nouilles japonaises à base de sarrasin. Ici, ils sont mis dans une vinaigrette de gingembre qui sert de marinade pour le saumon. Puisque vous pouvez préparer la salade pendant que le poisson cuit, la recette entière se réunit en moins de 30 minutes - idéal pour les nuits occupées où vous voulez toujours un repas spécial. P. S. Si vous ne mangez pas de poisson, la salade soba est géniale!

• 07 de 09 Salade de champignons sautés, de brocoli et de saumon sauvage

  

  Champignons sautés, salade de brocoli et de saumon. Mention: Champignons sautés, salade de brocoli et de frites. Katie Workman / themom100. com

  Katie Workman associe le freekeh - ou le blé vert rôti - aux champignons savoureux et au brocoli rabe en une salade digne d'un pique-nique qui convient aussi bien aux repas d'automne qu'à ceux d'hiver.

• 08 de 09 Salade Farro aux pois chiches et au chou-fleur rôtis aux épices

  

  Salade Farro aux pois chiches rôtis aux épices et au chou-fleur. © Miri Rotkovitz

  Farro est un terme fourre-tout qui désigne l'emmer, l'épeautre et l'einkorn, trois anciennes espèces de blé. Quelle que soit la variété que vous trouvez, farro est un délicieux grain entier avec une texture agréablement moelleuse qui fait une base idéale pour les salades. Ici, il est jeté avec du chou-fleur rôti et des pois chiches épicés et vêtu simplement d'huile de citron et d'olive; Si vous le souhaitez, ajoutez quelques poivrons rouges rôtis ou des tomates raisins pour obtenir une touche de couleur et de saveur.

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• 09 de 09 Salade classique au taboulé

  

  Taboulé. Crédit: Amelia Johnson / Getty Images

  Vous pouvez accentuer le boulgour de blé, ou aller super lourd sur le persil dans la prise de Molly Watson sur la salade Classic Tabbouleh, jeté avec une vinaigrette à l'ail menthe. De toute façon, il fait un bon côté pour la viande grillée, poulet ou poisson, ou une base pour les bols végétariens avec des pois chiches ou des haricots blancs et feta.