Poulet au citron vert grillé Recette - Pollo à la Plancha

Ces poitrines de poulet restent juteuses et tendres sur le gril car elles sont d'abord saumurées dans de l'eau salée. Le poulet est ensuite mariné dans du jus de lime et assaisonné avec du cumin, du sel et du poivre. Donnez à ce poulet le temps de saumurer et de mariner et vous serez récompensé avec beaucoup de saveur et de poulet grillé tendre et juteux.

Une autre astuce pour réussir à faire griller des poitrines de poulet consiste à les couper en deux horizontalement et à les aplatir un peu avant de les faire griller, de façon à les faire cuire plus uniformément (et plus rapidement). Il est plus facile de dire quand ils sont faits (et d'éviter la surcuisson) quand les morceaux de poulet ont tous la même épaisseur.

Le citron vert et le cumin sont une combinaison d'assaisonnement naturelle, et avec une quantité généreuse de sel et de poivre, le poulet est délicieux seul. Mais il serait très bien servi avec une sorte de salsa épicée comme la pebre chilienne ou la llajua bolivienne, ou en tranches et servi avec des tortillas et d'autres accoutrements comme le guacamole, la crème sure et le fromage.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 poitrines de poulet
• 3-4 limes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel kasher
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu > Eau et sel de table pour saumurage
• Comment le faire

Trancher chaque poitrine de poulet en deux dans le sens horizontal pour obtenir deux épaisseurs uniformes. Si l'une des extrémités du poulet est plus épaisse que l'autre extrémité, utilisez le côté plat d'un maillet pour piler le poulet dans une épaisseur uniforme.

1. Placer tout le poulet dans un bol. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de sel et couvrir le poulet avec de l'eau. Laisser la saumure de poulet au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.
2. Retirer le poulet de la saumure, rincer et sécher. Placez le poulet dans un sac ziplock. Jus les limes et ajouter le jus de citron vert et l'huile d'olive dans le sac. Laisser le poulet mariner dans le jus de lime, réfrigéré, pendant encore 2 à 6 heures.
3. Mélanger le sel kasher, le cumin et le poivre moulu dans un petit bol. Retirer le poulet de la marinade de jus de citron vert et placer dans un plat ou sur une assiette. Frotter le poulet de tous les côtés avec le mélange de cumin et de sel.
4. Chauffez le gril. Lorsque le gril est chaud, faire cuire les poitrines de poulet environ 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites (coupées dans le poulet pour vérifier le degré de cuisson - les jus doivent s'écouler et la viande doit être ferme et ferme opaque tout au long).
5. Retirer le poulet du gril dans une assiette propre et servir chaud avec de la sauce salsa ou chimichurri.
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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!