Recette de bar à rayures grillé au melon menthe menthe
Recette de bar rôti au laurier frais (Septembre 2024)
Stripers ou blues? Ce sont deux des meilleurs poissons de la planète. J'aime garder leur préparation simple.
4 portions
2 livres de filets de bar ou de poisson bleu rayés
Beurre à l'ail
Gros sel casher ou sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Relish Melon-Menthe
Vous aurez également besoin
Un panier de gril légèrement huilé avec de l'huile végétale
1. Préparez un grill pour une cuisson directe et préchauffez à feu vif.
2. Badigeonnez le poisson des deux côtés avec un peu de Baste au beurre à l'ail. Assaisonner le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez le poisson dans le panier à grillades huilé.
3. Faites griller le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et bien cuit (la température interne devrait être d'environ 140 ° F), 4 à 6 minutes de chaque côté. Badigeonnez le poisson avec le beurre restant pendant la cuisson.
4. Transférer le poisson dans un plateau ou des assiettes. Garnissez de Relish Melon-Mint et creusez!
BASTE DE BEURRE À L'AIL
DONNE 1 TASSE, ASSISTE POUR 2 À 3 LIVRES DE FRUITS DE MER (OU VIANDE)
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé
3 gousses d'ail émincées
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ou concassé
ARÔMES OPTIONNELS
1/4 tasse de persil ou de coriandre fraîche et hachée finement hachée
1 cuillère à café de paprika sucré, fumé ou piquant
1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de câpres égouttées
1 cuillère à soupe d'amandes ou de noisettes grillées hachées
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
Faites fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez l'ail et le poivre et tous les arômes facultatifs (sauf le jus de citron), le cas échéant, et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux d'ail deviennent dorés mais pas tout à fait bruns,
2 minutes. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron. En cas de stockage, transférer dans un bocal, laisser refroidir à la température ambiante, couvrir et réfrigérer. La caste se conservera au moins une semaine. Réchauffer pour faire fondre le beurre avant utilisation.
MELON-MENTHE RELISH
DONNE 4 TASSES, ASSISTEMENT POUR SERVIR 4 À 6
1/4 tasse de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
4 tasses de melons mûrs coupés en dés (ou de petites sphères faites avec une cuillère à melon)
1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés de 1 2 pouces
1/3 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés
2 à 4 poivrons jalapeño, épépinés et hachés finement (pour un goût plus épicé, laisser dans les graines)
2 cuillères à soupe de gingembre confit haché finement
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
Mélanger le jus de citron vert et le sucre dans un bol; remuer ou fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Goûtez et ajoutez plus de sucre au besoin. Servir dans les heures qui suivent.
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