Comment faire votre propre liqueur italienne de fines herbes

Un amaro (amer) est le quintessence du cordial italien après le dîner, une liqueur à base de plantes obtenue par infusion d'alcool avec une grande variété d'herbes, de racines, d'aromates, et les épices. Les principales variétés commercialisées sont Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca et Amaro Montenegro et il en existe des centaines d'autres. Beaucoup sont faites par des monastères dans toute l'Italie, en suivant des recettes traditionnelles séculaires qui, à l'origine, étaient censées avoir des propriétés médicinales.

Cette recette pour une version maison donne un

amaro simple, pas trop sucré et pas trop fort, environ 30% d'alcool. Un verre minuscule sera très savoureux à la fin d'un repas, aidant la digestion et répandre une chaleur agréable à travers vos entrailles. Cela demande des racines et des épices quelque peu obscures. Votre meilleur pari pour les trouver serait probablement un magasin d'aliments naturels ou une pharmacie homéopathique.

amaro artisanal fait aussi un cadeau d'hôtesse ou de vacances vraiment original - et très apprécié. [Édité par Danette St. Onge]

Ce dont vous aurez besoin

5 feuilles de mélisse (

Melissa officinalis ) 5 feuilles de sauge
10 feuilles de romarin (non brins)
1 sommet fleuri d'une centaurée européenne
15 baies de genévrier
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle (1/2 pouce de long)
1 pièce Racine d'iris florentine (racine d'iris brisée) en morceaux plus petits)
1 pièce de racine de calamus (drapeau doux, brisé en plus petits morceaux)
1 morceau de racine de gentiane jaune (racine amère, brisée en plus petits morceaux)
1 pièce carline racine de chardon (brisée en morceaux plus petits)
2 feuilles de chardon-Marie en fleurs
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'alcool de grain (Everclear)
2 2/3 tasse de vermouth blanc
2/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre <
Comment le faire

Macérer toutes les herbes et les épices dans l'alcool de grain pendant 5 jours dans un grand bocal en verre hermétiquement fermé. S'il fait chaud et ensoleillé, enveloppez le bocal dans du papier noir pour garder la lumière à l'extérieur et placez-la au soleil pour qu'elle devienne raide.

Dans le même temps, mélanger le vermouth et le sucre dans un second pot en verre, le fermer hermétiquement et le conserver dans un endroit frais et sombre pendant la même période de 5 jours; le sucre va progressivement se dissoudre.

Après 5 jours, filtrer l'alcool à travers un tamis à mailles fines dans une bouteille en verre propre, le boucher et le conserver dans un endroit frais et sombre. Transférer les herbes et les épices dans le pot de vermouth et de sucre et laisser infuser pendant 7 jours. Ensuite, filtrer le vermouth infusé et sucré à travers un tamis à mailles fines dans la bouteille avec l'alcool infusé. Laisser reposer le mélange pendant 1 jour, puis filtrer (à travers un filtre à café en papier). Vous pouvez, à ce stade, transférer votre

amaro

maison dans une bouteille élégante, étroitement bouchée. Laissez-le vieillir dans un endroit frais et sombre pendant au moins 8 mois. Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!