Top 12 recettes de crème glacée et de crème glacée

La crème glacée maison est délicieuse et facile à préparer avec ou sans sorbetière. Les fabricants de crème glacée viennent dans une variété de styles, des cuves à manivelle peu coûteuses aux modèles plus chers avec des compresseurs. Choisissez celui qui correspond le mieux à votre budget et votre besoin de crème glacée.

Choisir un fabricant de crème glacée

Vous trouverez une variété de glaciers parmi lesquels choisir, et la plupart font très bien le travail. Les fabricants de crème glacée en grande quantité, moins chers, font un bon travail, mais ils ont besoin de plusieurs livres de glace … PLUS et de sel gemme pour chaque lot. Ils sont également encombrants, de sorte que l'espace de stockage peut être une considération. Les plus petits modèles de plan de travail comme le Cuisinart ou La Glacière font du bon travail, et vous n'aurez pas le désordre ou le coût du sel gemme et de la glace. Avec ces fabricants, vous congelez simplement le bol de 1 à 1 1/2 pintes, versez le mélange de crème glacée et allumez-le. Le bol est un bidon spécial avec un réfrigérant liquide scellé entre les murs.

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Congélation non électrique

Vous ne voulez pas acheter de sorbetière? Voici quelques bonnes façons de faire de la glace avec de la glace, du sel gemme et aucune aide mécanique.

Toujours congeler: Préparez un mélange de crème glacée et placez le bol dans le congélateur. Sortez-le plusieurs fois pendant le processus de congélation et mélangez-le avec un batteur à main ou avec un robot culinaire.
La méthode de la boîte à rouler: Mettez votre mélange de crème glacée dans une boîte de café de 1 livre, scellez bien avec le dessus et le ruban adhésif et placez-le au centre d'une boîte de café de 3 livres. Couche de glace et de sel gemme dans l'espace entre les boîtes. Scellez la grande boîte, placez-la sur le côté ou sur le sol, puis roulez d'avant en arrière avec vos pieds pendant environ 10 à 15 minutes. Retirez la petite boîte, essuyez le sel gemme et arrosez, puis remuez. Refermer la boîte et répéter le sel gemme, la glace et le roulement.
Méthode du sac en plastique: Similaire à la méthode du roulement utilisant du sel gemme et de la glace, mais utilisez un sac de congélation en plastique bien fermé de 1 litre dans un sac en plastique scellé de 1 gallon. Agiter jusqu'à congélation.

Certaines des glaces les meilleures et les plus riches sont faites avec des oeufs. Si votre recette exige des œufs non cuits, pensez à utiliser la quantité équivalente de substitut d'œuf ou faites cuire les œufs et le lait (à au moins 170 ° F) comme dans certaines des recettes ci-dessous. Vous pourriez également trouver des œufs pasteurisés dans votre marché local.

Conseils pour la fabrication et l'achat de crème glacée

Lorsque vous magasinez, préparez la crème glacée et rangez-la dès que vous arrivez à la maison.
Pour empêcher que des cartons de crème glacée ne forment des cristaux de glace, placez un morceau de pellicule de plastique sur la surface de la crème glacée, en le rendant aussi étanche que possible. Fermez bien le carton et retournez au congélateur.
Pour assouplir la glace très dure, mettez au four à micro-ondes 30% de puissance pendant 20 à 30 secondes.Le temps varie en fonction de la teneur en matières grasses, vérifiez donc après 20 secondes.
Lorsque vous fabriquez de la crème glacée maison dans une machine utilisant du sel gemme et de la glace, utilisez un ratio d'environ 1 tasse de sel pour 6 tasses de glace.
Servir la crème glacée d'un carton en tranches au lieu de pelles. Un couteau électrique fonctionne bien.
Congelez de la glace fraîchement préparée pendant environ 4 heures avant de servir. Ceci est également connu sous le nom de «maturation».
Assurez-vous d'essuyer soigneusement l'eau et le sel du couvercle du récipient de crème glacée avant de l'ouvrir.
Personnalisez votre crème glacée achetée. Ramollissez la crème glacée juste assez pour que vous puissiez y incorporer des noix hachées, des morceaux de bonbons, des guimauves miniatures ou des brownies ou des biscuits. Retour au congélateur jusqu'à ferme.

01 de 12 Crème glacée aux cerises et au chocolat
Diana Rattray
Des cerises fraîches et du chocolat mi-sucré ou aigre-doux sont au menu de cette crème glacée crémeuse. Si vous aimez la crème glacée "Cherry Garcia", vous allez adorer celle-ci. Et c'est fait maison!
02 de 12 Crème glacée au chocolat classique
Diana Rattray
Cette crème glacée au chocolat est riche, crémeuse et pleine de saveur de chocolat. La crème glacée est faite avec du cacao non sucré dans une simple base de crème pâtissière cuite.
03 de 12 Crème Glacée aux Pépites de Chocolat (Stracciatella)
Diana Rattray
Cette crème glacée est similaire à la fameuse glace à la stracciatella. Les taches de chocolat sont faites par la ganache au chocolat qui coule vers la fin de la période de congélation. Delicioso!
04 de 12 Crème glacée au babeurre du Sud
Diana Rattray
La saveur du babeurre donne à cette délicieuse glace une merveilleuse saveur. Il peut aussi être fait avec de la crème sure.
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05 de 12 Crème glacée à l'érable
Diana Rattray
En plus des noix hachées, nous avons ajouté des flocons d'érable qui donnent à la glace un peu plus de croquant et encore plus de saveur d'érable. Ceci est une glace fantastique pour servir avec un dessert de pomme, ou en profiter avec un bruin de sirop d'érable.
06 de 12 Crème glacée rouge, blanche et bleue
Diana Rattray
Cette glace est le dessert parfait pour un barbecue du 4 juillet! Des tourbillons de sauce framboise rouge vibrante et de confiture de myrtille épaisse sont congelés dans une glace à la vanille maison de base. N'attendez pas jusqu'en juillet pour profiter de cette fabuleuse glace toute l'année!
07 de 12 Crème glacée à la patate douce
Diana Rattray
La purée de patates douces transforme cette crème glacée en un bonheur méridional. Cette glace crémeuse impressionnera vos amis et votre famille.
08 de 12 Crème glacée aux mûres
Crème glacée aux mûres. Diana Rattray
Cette fabuleuse crème glacée à la mûre comprend de la crème sure qui ajoute une touche subtile à la saveur de mûre. Et regarde la couleur!
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09 de 12 Crème glacée au beurre d'arachide
Diana Rattray
La sauce maison au beurre d'arachides est mise dans cette délicieuse crème glacée. Il est fait avec une base de crème pâtissière à la vanille. Nous imaginons une sauce au chocolat sur celle-ci.
10 de 12 Crème glacée aux pacanes
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images
La crème pâtissière brune est associée à des pacanes hachées, mais n'hésitez pas à utiliser des noix ou des noisettes grillées dans la glace.Cette sauce praline au sucre brun ferait la garniture parfaite.
11 of 12 Crème glacée aux myrtilles
Samantha Wesselhoft Photography / Getty Images
Voici une excellente façon d'utiliser des bleuets frais. Surmontez cette délicieuse crème glacée avec cette sauce aux myrtilles fraîches.
12 de 12 Crème glacée à la rhubarbe
Lisa Barber / Getty Images
Si vous avez la chance d'avoir une plante de rhubarbe dans votre jardin, vous avez probablement beaucoup de rhubarbe pour faire cette crème glacée. C'est une excellente façon de l'apprécier!