Agua fresca > 6 types de Agua Fresca (et comment les faire): Comment faire 6 fruits naturels mexicains Boissons

La boisson mexicaine agua fresca («eau fraîche» ou «eau fraîche») est faite d'eau et de fruits, mais elle est beaucoup plus que de l'eau et très différente de jus. Le jus de fruit est généralement fabriqué en pressant le liquide du fruit; il peut être légèrement dilué, mais c'est beaucoup plus de jus que d'eau. Agua fresca commence avec de l'eau potable fraîche, et le fruit est mélangé ou pressé dedans, ayant pour résultat une boisson beaucoup plus légère et plus rafraîchissante qui est composée principalement d'eau.

On pourrait dire que l'agua … PLUS fresca est une boisson polyvalente quelque part entre les extrêmes de jus droit et d'eau aromatisée. Il est assez savoureux pour être dégusté seul (et est généralement très désaltérant), mais c'est aussi une bonne option pour siroter un repas.

L'Agua fresca peut être fabriquée à partir de n'importe lequel de vos fruits préférés, de graines de chia, de fleurs d'hibiscus séchées, de riz ou de tamarin, ou même de légumes comme le concombre, le céleri ou les betteraves cuites. L'agua fresca maison est faite avec des ingrédients naturels, ce qui le rend beaucoup plus sain que la plupart des boissons achetées en magasin. Vous pouvez également utiliser votre édulcorant préféré, qu'il s'agisse de sucre, de piloncillo, de stévia ou d'édulcorant artificiel, il est donc facile de s'adapter à vos propres besoins alimentaires.

Si vous utilisez un édulcorant granulé (tel que le sucre blanc ou brun ou le piloncillo), gardez à l'esprit que ces ingrédients cristallisés prennent beaucoup de temps et se mélangent pour se dissoudre dans l'eau froide - et plus encore quand d'autres éléments sucrés comme les fruits en purée sont déjà présents. Vous pourriez d'abord faire un sirop simple (sirop de sucre) ou dissoudre le sucre dans de l'eau légèrement chaude avant d'ajouter d'autres ingrédients.

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  Fruit Agua Fresca

  

  Orange agua fresca et cantaloup agua fresca. Au Mexique, ces boissons rafraîchissantes sont souvent faites dans d'énormes cruches, puis versées dans des verres individuels. photo (c) Eric Futran / Chefshots / Getty Images

  L'agua fresca peut être préparée avec pratiquement n'importe quel fruit et vous pouvez mélanger différents fruits pour composer votre combinaison de saveurs préférée. Certains fruits, comme le melon et les pommes, peuvent être mélangés dans l'eau après avoir enlevé les peaux, les graines et les tiges. Il suffit de les couper en morceaux et les mélanger avec l'eau.

  Les baies peuvent être utilisées entières, mais parfois les graines les plus grosses (comme celles que l'on trouve dans les mûres et les framboises) sont une nuisance, alors l'agua fresca utilisant des baies peut avoir besoin d'être filtré avant de servir. … PLUS Cela s'applique également à d'autres fruits comme la goyave et le thon (cactus poire) qui contiennent de nombreuses petites graines difficiles à enlever manuellement ou des fruits fibreux comme l'ananas

  . Directement dans l'eau, il est facile et rapide de concocter un lot sans avoir à utiliser un mélangeur.

  Recette de base pour l'Agua Fresca aux fruits

  • 4 tasses d'eau potable
  • 2 tasses de fruits frais
  • 1/4 tasse de sucre (ou équivalent en autre édulcorant)
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais < quartiers de lime pour la garniture (facultatif)
  • glace (facultatif)
  Dans un mélangeur, mélanger l'eau, le sucre et les fruits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange (à travers un tamis, si désiré) dans un pichet ou un récipient de service. Incorporer le jus de citron vert. Goûtez, puis ajoutez du sucre supplémentaire, si nécessaire. Garnir d'un quartier de citron ou de lime.

  Servir sur glace, si vous voulez, mais si vous cherchez une agua fresca authentiquement mexicaine, vous voudrez glacer la boisson dans le pichet plutôt que dans les verres individuels ou réfrigérer votre boisson au préalable et éviter la glace tout à fait.

  02 de 06 Agua de Jamaica (Thé aux Fleurs d'Hibiscus)

• Brassée à partir de fleurs d'hibiscus, l'Agua de Jamaïque est appréciée pour sa saveur acidulée et sa belle couleur rouge foncé. photo (c) Atsushi Hayakawa / Getty Images

  

  Agua fresca faite avec des fleurs d'hibiscus est faite un peu différemment parce que l'hibiscus séché doit mijoter dans l'eau chaude afin d'abandonner leur couleur et leur saveur. Après que les fleurs soient trempées, le liquide est ensuite refroidi et adouci pour faire une boisson rafraîchissante qui rappelle le jus de canneberge.
  Recette de Agua de Jamaïque

  03 de 06 Agua de Tamarindo (Eau de Tamarin)

• Par une chaude journée, un verre d'eau de Tamarind tangue à travers votre soif. photo (c) PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images

  

  La pulpe gluante brune de la gousse de tamarin est acidulée et a une légèreté terreuse qui, lorsqu'elle est sucrée, donne une délicieuse agua fresca. Il faut un peu de travail pour enlever la pulpe des graines, alors utilisez du tamarin en conserve si c'est un problème. Après avoir préparé le tamarin, mélangez-le avec de l'eau et du sucre.

  Recette de Agua de Tamarindo

  04 de 06 Chia Fresca (Boisson aux graines de chia)

• Eau de graines de chia. Le nom botanique de chia est

  

  salvia hispanica . photo (c) Maika 777 / Getty Images Les graines de chia sont un «superaliment» hautement nutritif qui contient des fibres, des protéines et des acides gras oméga-3, qui sont tous très sains à consommer. Lorsque vous faites Chia Fresca, les graines fraîches de chia deviennent gélatineuses lorsqu'elles trempent dans le liquide. Vous pouvez ajouter des graines de chia à l'agua fresca, saupoudrez simplement une petite cuillère à café d'entre eux dans la boisson, et attendez 5-10 minutes. Ajoutez de la glace, mélangez et appréciez.

  Comment faire Chia Fresca

  Continuez à 5 sur 6 ci-dessous.

  05 de 06 Horchata de Arroz (Boisson de Riz)
• La horchata de riz est l'une des aguas frescas préférées du Mexique. photo (c) Chang / Getty Images

  

  Horchata peut être préparé avec des graines moulues ou des noix, mais au Mexique, il est le plus souvent fait avec du riz. Le riz blanc est trempé dans l'eau et / ou le lait, puis mélangé avec de la cannelle, du sucre et parfois d'autres ingrédients pour créer une boisson étonnamment rafraîchissante.

  Comment faire Horchata de Arroz

  06 de 06 Tepache de Piña (Boisson fermentée à l'ananas)

• Ultra-rafraîchissant Tépache d'ananas, fabriqué à partir des écorces et du noyau d'un ananas frais.photo (c) Robin Grose

  

  Bien que n'étant pas strictement une agua fresca, la tépache est une boisson très similaire en ce qu'elle est faite de fruits, d'eau et de sucre. La principale différence avec le tépache d'ananas (et d'autres préparations similaires) est que le liquide sucré est laissé fermenter à température ambiante pendant quelques jours, puis servi sur glace, ce qui donne une boisson désaltérante avec une légère teneur en alcool.

  Recette de Tepache à l'ananas

  Édité par Robin Grose