Informations sur les fruits et légumes mexicains et les saisons

Marché à San Juan de Chamula, Chiapas, Mexique. GARDEL Bertrand / hemis. fr / Getty Images

Mangos

Les mangues sont un fruit tropical et poussent mieux dans un climat chaud et humide. La plupart des mangues sont cultivées et mangées en Inde. Cependant, ils sont maintenant cultivés dans d'autres endroits. Certaines des meilleures zones pour la culture des mangues sont le sud du Mexique, Panama, Jamaïque, Trinidad, Thaïlande et dans une grande partie de l'Asie. La partie sud de l'État de Floride aux États-Unis a également un bon climat pour les mangues.

Quelques types de mangues sont prêts à manger avant les autres, comme le "Rosigold", qui mûrit fin mars.

La plupart des variétés mûrissent en juin et en juillet avec quelques floraisons tardives qui produisent des fruits en août.

Certaines variétés de mangues cultivées au Mexique comprennent la "Manilita", prête à manger vers le mois de mai, et les "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" et "Manila" qui sont facilement disponibles en juin et juillet. Le Mexique exporte également le plus de mangues.

Aux États-Unis, vous pouvez trouver «Tommy Atkins», «Torbet», «Kensington», «Haden Glen», «Lippens», «Van Dyke» et «Sensation».

Tomates et tomates

Originaires d'Amérique du Sud, les tomates ont été présentées aux Européens par les Espagnols.

Il existe de nombreuses variétés largement disponibles telles que "Roma", "Beefsteak", "Cherry" et "Raisin". Un autre membre de la famille des tomates est le "Tomatillo" qui est un petit fruit vert dur dans une enveloppe de papier qui doit être enlevé avant de manger.

Au Mexique, la tarte, tomatillo vert est appelée tomate , et la tomate ronde rouge comme jitomate.

Les tomates commencent à mûrir en juin et continuent jusqu'en août. Vous pouvez toujours en trouver quelques-uns au début de septembre. Les tomatilles ont une saison plus longue commençant en mai et se terminant en novembre.

Maïs

Le maïs était cultivé par les humains et ne pouvait pas survivre à l'état sauvage sans soin. Les Amérindiens d'Amérique centrale ont développé du maïs à partir d'une herbe sauvage il y a environ 7 000 ans.

Il finit par s'étendre vers le nord dans la région maintenant connue sous le nom de sud-ouest des États-Unis et s'étendit aussi au sud jusqu'au Pérou. Quand Colomb a découvert l'Amérique, il a ramené le maïs et l'a introduit en Europe.

Parmi les nombreux types de maïs, mentionnons le «silex», qui est un maïs indien avec des grains blancs, rouges ou bruns, et qui est utilisé comme maïs soufflé. Le type que vous trouvez dans les épiceries est «sucré» qui peut être mangé de l'épi. «Le maïs de« champ »est ce qui est transformé en nourriture pour le bétail.

Le maïs «sucré» est également classé jaune , qui a des grains plus gros et blanc , qui a des grains plus petits et plus sucrés.

La saison du maïs s'étend de mai à septembre. Le maïs est mieux utilisé immédiatement après la cueillette car les sucres se transforment progressivement en amidon, ce qui le rend moins sucré.