Tout À propos des sauces barbecue
Carolina Vinegar Sauce - BBQ Sauce Recipes #3 (Septembre 2024)
Il existe plusieurs façons de partager le monde des sauces barbecue. Les sauces peuvent être sucrées ou chaudes. Les sauces peuvent être minces ou épaisses. Peu importe comment vous voulez catégoriser les sauces barbecue, vous finirez toujours avec des exceptions. Bien que je ne sache pas exactement où classer la grande sauce barbecue blanche de l'Alabama, je trouve que les barbecues les plus sérieux catégorisent les sauces en fonction de quoi elles sont basées. La plupart des sauces barbecue sont à base de tomates, de vinaigre ou de moutarde.
Bien sûr, il existe des différences entre les marinades, les vadrouilles, les sauces, les sauces de finition, etc. Les sauces sont utilisées tout au long du barbecue et du gril, mais il faut faire attention aux sauces qui contiennent beaucoup de sucre car ils peuvent brûler à des températures élevées.
Les sauces barbecue à base de tomates sont de loin les plus utilisées, mais les plus évitées par les plus anciennes traditions de barbecue. Pour faire une bonne sauce barbecue aux tomates, n'oubliez pas de bien cuire la sauce pour faire fondre la saveur de la tomate et mélanger avec les autres ingrédients. En fait, il est préférable de le faire un jour ou deux avant que vous prévoyez de le servir. De cette façon, les saveurs seront bien diffusées dans la sauce, ce qui en fera beaucoup mieux.
La sauce barbecue à base de vinaigre est la création d'un barbecue traditionnel en Caroline du Nord. Ces sauces minces peuvent être utilisées tout au long du processus de cuisson et aident à attendrir les aliments. En outre, puisque le vinaigre est acide, il a le pouvoir de transporter les saveurs profondément dans la viande.
Essayez de mélanger une sauce de vinaigre de cidre et de poivron rouge pour obtenir une sauce barbecue chaude, savoureuse et simple.
Si vous vous dirigez vers le sud de la Caroline du Nord, vous trouverez les sauces barbecue à base de moutarde. Ces sauces merveilleuses sont parfaites pour le porc si vous prévoyez de fumer un porc entier ou griller des côtelettes de porc.
Chaque cuisinier a sa sauce préférée et à peu près tout le monde a sa façon préférée de le servir. Les sauces peuvent être soigneusement gardées, constamment améliorées, et uniques à n'importe quel grand barbecue. J'ai une grande variété de recettes de sauce pour vous aider à formuler la sauce qui vous convient. Rappelez-vous, comme toute bonne cuisine, le secret est dans l'expérimentation.
Le grand secret des sauces est de trouver ce que vous aimez et ce qui fonctionne pour vous. Je connais un gars qui utilise directement Tabasco comme sa base primaire sur une poitrine. Cela vous effacera la tête et vous ramènera le week-end prochain. Alors, goûtez, testez et expérimentez. C'est la seule façon de trouver la sauce qui vous convient le mieux.
Si vous cherchez une nouvelle sauce barbecue, essayez mes recettes de sauce barbecue pour trouver la sauce qui vous convient.
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