Tout À propos des carottes - Recette et plus Les carottes

Carottes au marché. Lonely Planet Images / Getty Images

Les carottes sont des légumes polyvalents extrêmement nutritifs et savoureux. Ils sont également si couramment disponibles que nous sommes susceptibles de les prendre pour acquis. Si vous êtes habitué aux bâtonnets d'orange - petits ou grands - de l'épicerie, une carotte fraîche peut être une révélation pour vous. Elles sont douces et tendres, pleines de saveurs et croustillantes, et sont réputées pleines de bêta-carotène et de vitamine A, ainsi que de fibres solubles.

Quand est la saison des carottes?

Attendez, vous vous demandez, il y a une saison des carottes?

Eh bien, oui. Les carottes sont évidemment disponibles toute l'année en Amérique du Nord et sont récoltées toute l'année dans les régions tempérées. Des variétés inhabituelles sont récoltées pendant la saison naturelle de la carotte, soit à la fin de l'été et à l'automne (avec de vraies carottes miniatures - pas les versions fraîches des carottes ordinaires vendues comme «carottes miniatures» dans les sacs des épiceries - disponibles au printemps et au début été). Ils sont souvent disponibles du stockage au début de l'hiver dans les climats plus froids.

Variétés de carottes

Carottes: Ce ne sont plus seulement de l'orange. Recherchez des carottes dorées, blanches et rouges sur les marchés fermiers et dans les épiceries spécialisées. Les carottes sont en second lieu seulement aux betteraves dans la teneur en sucre pour les légumes. Une bonne règle pour les deux: plus la couleur est foncée, plus la saveur est douce. Ou consultez ce Guide pour différentes carottes de couleur.

La meilleure façon de conserver les carottes

Cherchez des carottes fermes, rigides et inflexibles. Tout donner montre un signe d'âge et de "flétrissement". Si vous achetez des carottes avec les verts ci-joint, recherchez des sommets verts frais et lumineux.

Une fois à la maison, enlevez les légumes verts et rangez les carottes emballées dans du plastique. Les carottes fraîches se conservent pendant plusieurs semaines correctement stockées.

De bonnes façons d'utiliser les carottes

Les carottes sont savoureuses, propres et mangées crues. Avec de jeunes carottes fraîches, il n'est pas nécessaire de les éplucher d'abord, leur pelure est fine et tendre.

Ou faites une simple salade carotte en déchiquetant les carottes sur une grande râpe, en les lançant avec un peu de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre et en les saupoudrant de sel.

Faire rôtir des carottes avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel (un filet de jus d'orange, c'est bien aussi) à environ 350 ° C jusqu'à ce que la tendre fasse ressortir leur douceur profonde. Voir Carottes rôties pour une recette complète.

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