Sauce au vin rouge pour filet de bœuf

La sauce de style bordelaise est faite avec du vin rouge et du bouillon de boeuf, avec des champignons et des assaisonnements. Utilisez un thermomètre à viande ou un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller de près la température de ce rôti.

Ce dont vous aurez besoin

• Filet de bœuf 1 1/2 à 2 livres
• 1 gousse d'ail (coupée en deux)
• Sel et poivre (au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 à 6 onces de champignons (tranchés finement)
• 1 échalote ou 2 oignons verts (hachés)
• 1 gousse d'ail (finement hachée)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de vin rouge sec (tel que Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)
• 1 boîte / 10 1/2 onces de bouillon de bœuf condensé
• 1/4 de c. À thé de thym (séché)

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 400 °.
2. Frotter le tout avec les moitiés de gousse d'ail; Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Faire rôtir le filet dans une casserole ouverte et peu profonde pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à environ 125 ° à 130 ° pour une taille moyenne à moyenne. Si le rôti est très froid, comptez plus de temps.
4. Retirer du four et retirer le rôti dans un plat chaud et laisser reposer.
5. Ajouter l'huile, les champignons, l'échalote hachée ou l'oignon vert et l'ail émincé pour égoutter; placer à feu moyen et faire sauter jusqu'à tendreté.

1. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; ajouter le vin rouge et le bouillon.
2. Laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ 1/4 à 1/3.
3. Ajouter le thym et saler et poivrer au goût. Servir avec le filet en tranches.

4 portions

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