Rôti de bœuf Recette de côte de bœuf avec marinade au vin rouge

Une marinade de vin rouge et d'ail ajoute de la saveur à ce délicieux rôti de côtes de bœuf. Tranchez le rôti et servez-le avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four et de la salade avec vos légumes de saison préférés.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 (6 à 8 livres) rôti de côte de bœuf
• 1/2 tasse de vin rouge (comme le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir)
• 1/4 tasse d'huile d'olive > 4 gousses d'ail (finement émincées)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1 cuillère à café de Cajun (ou mélange d'assaisonnement créole ou sel assaisonné)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu > Sel casher
• Comment le faire

Mettez le rôti dans un grand sac ou un grand bol.

Mélanger le vin, l'huile d'olive, l'ail, la cassonade, le sel kasher, le sel assaisonné ou l'assaisonnement créole et le poivre noir.

1. Versez le mélange de vin sur le rôti, fermez le sac et tournez plusieurs fois pour bien l'enrober. Ou, tournez dans un bol ou un récipient jusqu'à ce que complètement enduit et couvrez étroitement.
2. Réfrigérer de 2 à 4 heures. Alternativement, laisser le rôti à température ambiante jusqu'à 1 heure.
4. Chauffez le four à 400 F.

Retirez le rôti de la marinade et placez-le sur une grille dans une grande poêle peu profonde.

1. Saupoudrez légèrement le rôti avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel.
2. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et rôtir pendant 45 minutes. Réduire le feu à 325 F et retirer le papier d'aluminium.
3. Continuez à rôtir à 135 F à 140 F pour les mi-saignantes, environ 1 à 1 1/2 heure de plus.
4. Retirez le rôti du four et couvrez-le d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
6. Suggestions de service

Pommes de terre en purée, légumes verts ou légumes-racines de saison et salade César ou roquette avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon.

Choisissez un vin rouge gras et corsé pour ce rôti. Malbec ou Cabernet sont de bons choix. Ou servir le rôti avec une bière brune ou un portier.