Bonbons Éducation: cours et ateliers

Si vous aimez faire des bonbons, vous avez peut-être envisagé d'élargir vos connaissances en confiserie et de prendre des cours de bonbons. Bien que la plupart des programmes de diplôme se concentrent davantage sur la pâtisserie et la pâtisserie, de nombreuses écoles offrent des ateliers de confiserie qui vont de l'après-midi aux intensifs de deux semaines. Certains programmes exigent que les candidats aient une expérience professionnelle, mais la plupart sont ouverts au public et beaucoup accueillent les novices qui cherchent à se lancer dans la confection de bonbons.

Les ateliers sont un excellent moyen d'obtenir beaucoup d'informations en peu de temps et ils offrent la possibilité d'approfondir des sujets spécifiques. La nature pratique de la plupart des cours est particulièrement utile dans la confection de bonbons, où de nombreuses techniques et compétences sont mieux apprises par la répétition et la démonstration d'un praticien qualifié.

Ce qui suit est une liste partielle d'écoles et de magasins qui offrent une éducation aux bonbons. Les informations présentées proviennent des sites Web liés, mais vous devez toujours confirmer les prix et les descriptions des programmes auprès de l'institution elle-même.

École Wilton de confection de gâteaux et de pâtisserie
Darien, IL
Description: Atelier d'une journée et de trois jours ouvert au public
Les cours comprennent: travailler avec du gumpaste, du fondant et du massepain, comment faire du fudge, des caramels, et plus encore.
Prix: Plus d'informations
Confiserie internationale / Gus Pulakos Candy School
Emplacement: Madison, WI
Description: Cours intensif de deux semaines sur la production de bonbons et travail au chocolat. Minimum de deux ans d'expérience dans la confection de bonbons. Des ateliers de niveau intermédiaire et novice plus courts sont également offerts.
Les cours comprennent: caramels, fudge, chocolat, bonbon dur, gommes et bonbons aérés.
Coût: Se renseigner pour les prix

École de pâtisserie Notter et atelier de chocolat
Emplacement: Orlando, FL
Description: Cours de formation continue de 3 à 6 jours pour les professionnels et les étudiants culinaires.
Les cours comprennent: Sucre d'art, Bonbons et confiseries artistiques, Techniques d'aérographie et Confiserie moderne.
Coût: 375 $ - 820 $
Collection internationale d'art du sucre
Emplacement: Norcross, GA
Description: Les cours s'échelonnent de un à cinq jours et s'adressent aux professionnels grand public.
Les cours comprennent: des fleurs de gumpaste, un fondant roulé et des confiseries pour décorer les gâteaux.
Coût: 225-595 $
École Sucrerie Sugar Plum
Emplacement: Lincoln, NE
Description: Cours de 1 et 2 semaines pour les confiseries ou ceux qui envisagent d'entrer dans l'industrie de la confiserie
Les cours comprennent: trempage et revenu au chocolat, centres de bonbons et marchandisage de bonbons
Coût: 750 $ - 1950 $
The Confectionary, Inc.Candy School
Lieu: Sycamore, IL
Description: Cours individuels des propriétaires de The Confectionary, Inc.
Coût: Email directement pour plus de cours et information sur les prix.
Nouvelle école d'études générales, département des arts culinaires
New York, NY
Description: Ateliers récréatifs d'une journée et d'un après-midi, ainsi qu'un cours de 5 sessions dans le chocolat.
Les cours comprennent: fleurs de gumpaste, trempage au chocolat et moulage, et truffes au chocolat de vacances.
Coût: 125 $ - 210 $
Oregon Culinary Institute
Emplacement: Portland, OR
Description: Ateliers récréatifs d'une journée
Les cours comprennent: Art du sucre et chocolat
Coût: 100 $

La liste suivante comprend les écoles culinaires qui offrent des diplômes (généralement AA ou BA) en pâtisserie et / ou en pâtisserie. Il est habituel pour ces programmes d'inclure des composants de sucrerie dans leurs cours, avec le chocolat et le travail du sucre étant les domaines les plus communs de l'étude de bonbons.

Si vous souhaitez poursuivre la fabrication de confiseries, il est bon d'étudier quelques programmes culinaires afin de déterminer si une formation culinaire correspond à vos besoins.

En général, le coût de ces programmes varie en fonction de votre profil financier, mais les diplômes culinaires sont généralement comparables à ceux des universités privées. Cependant, à la différence des magasins ou des écoles qui offrent seulement des ateliers plus courts, les écoles culinaires présentées ici offrent souvent une aide financière sous forme de subventions et / ou de prêts.

Le Cordon Bleu Pâtisserie et pâtisserie
Plusieurs endroits à travers le pays
Description: Les programmes d'études se concentrent sur la pâtisserie et la pâtisserie, mais incorporent du sucre et du chocolat.
Culinary Institute of America
Lieu: Hyde Park, NY
Description: Offres associées et baccalauréats en Arts de la pâtisserie
Johnson & Wales College of Culinary Arts
Lieu: Plusieurs emplacements dans le pays
Description: Offre des associés et des baccalauréats en pâtisserie et pâtisserie, avec des cours dans le chocolat et le sucre.
Institut Français du Culinaire
Lieu: New York City, NY
Description: Programme de 6 à 9 mois en pâtisserie, incluant travail du sucre, chocolat et massepain.
Programme des arts culinaires de l'Institut d'art
Emplacement: Plusieurs endroits à travers le pays
Description: Offre des programmes de baccalauréat et de certificat en arts de la boulangerie et de la pâtisserie.