Soupe à la betterave, au maïs et aux pommes de terre

Écoutez, j'admets que ce n'est pas un plaisir garanti pour les enfants. Mais les adultes l'ont trouvé très rafraîchissant, et c'est une bonne façon de commencer un repas d'été. C'est aussi végétarien.

Les soupes froides sont un excellent moyen de profiter de la soupe par temps chaud. Les trois légumes s'équilibrent dans la texture et la saveur.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre Pommes de terre au Yukon
• 1½ tasse de grains de maïs cuits (frais ou congelés)
• 1 tasse de betteraves cuites en dés (voir Note)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• Jus et zeste de 1 orange
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre au goût
• ¼ tasse de crème fraîche (voir Note) ou de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de crème

Comment le faire

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
2. Placer les pommes de terre refroidies, le maïs, les betteraves, le bouillon, le jus d'orange et le zeste et le jus de citron dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Refroidir pendant au moins 2 heures.
3. Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche ou la crème sure avec la crème épaisse. Verser la soupe froide dans des bols et faire tourner une cuillère à soupe du mélange de crème sur le dessus de la soupe. Vous pouvez également servir cela dans des verres pour siroter.

Note: Il y a beaucoup de belles betteraves cuites emballées sur le marché ces jours-ci, ce qui facilite beaucoup la cuisson avec elles.

Si vous voulez faire vos propres betteraves cuites, il y a deux façons de le faire:

Méthode à la vapeur: Placer un panier à vapeur dans une casserole avec 2 pouces d'eau frémissante. Ajouter les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1/2-inch). Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 15 à 20 minutes.

Méthode d'ébullition: Placer les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce) dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 15 à 20 minutes; drainer.

Les betteraves sont riches en folates, vitamines du complexe B et une bonne source de minéraux, ainsi qu'un puissant combo d'antioxydants. Ils peuvent toutefois tacher, alors assurez-vous de ne pas les préparer sur un comptoir poreux, et lavez-vous bien les mains ensuite avec de l'eau chaude savonneuse (le jus de citron peut aussi aider), ou utilisez des gants.

Crème fraiche est disponible dans la section fromage de la section des produits laitiers de la plupart des supermarchés, et vous pouvez également le commander en ligne. Il est doux et acidulé et peut être utilisé dans des recettes salées ou sucrées. C'est comme la crème sure aux stéroïdes, très riche et très crémeuse.

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Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!