Recette de pain suisse au chocolat et crème

Riche, décadent et tout à fait délicieux sont quelques-uns des mots utilisés pour décrire un rouleau suisse au chocolat et à la crème. Mangez le rouleau suisse dans le cadre d'un thé de l'après-midi ou chaque fois que vous avez envie d'un morceau de gâteau.
Les rouleaux suisses sont des gâteaux éponge minces et carrés recouverts d'une variété de garnitures (la confiture est un rouleau suisse traditionnel particulier) puis roulés pour former un gâteau épais en forme de «rondin».
La confiture, ou la confiture et la crème peuvent être un favori mais d'autres saveurs peuvent être ajoutées à l'éponge avec le chocolat étant un choix évident aussi bien que les fruits frais d'été.
Faire un rouleau suisse n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais ce n'est pas le plus difficile, tout ce qu'il faut, c'est du temps, de la patience et une main légère.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le rouleau suisse:
6 gros oeufs
2/3 tasse / 150 grammes de sucre en poudre / fin
8 oz. / 225 grammes de chocolat noir, 60% ou plus
Pour le remplissage:
1 ½ tasse / 355 ml de crème double (lourde)
Framboises ou fraises fraîches (facultatif)
½ c. extrait de vanille
Pour servir:
Facultatif: Framboises fraîches ou fraises ou autres fruits mous
Poudre de cacao pour épousseter

Comment le faire

Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7

Graissez légèrement et étalez un moule Swiss Roll de 23 x 33/9 x 13 pouces. En utilisant un petit morceau de papier de cuisine légèrement humidifié avec un peu d'huile végétale, frottez légèrement la surface du papier.
Séparer le jaune d'œuf et le blanc, réserver dans des bols différents. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans un grand bol allant au four. Fouetter avec un fouet à main électrique ou un fouet à la main jusqu'à ce qu'un mélange léger et épais se forme.

Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau dans le micro-ondes (en prenant soin de ne pas trop cuire) ou sur une casserole d'eau bouillante légèrement mijotée en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.
Ajoutez le chocolat au mélange d'œufs et de sucre et remuez doucement.
Dans un bol propre et distinct, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes, ils doivent former des pics assez fermes lorsque le fouet est soulevé du bol. Pliez une cuillère à soupe de blanc d'oeuf à travers le mélange d'éponge au chocolat, puis ajoutez les blancs d'œufs battus restants et pliez doucement à travers.
Placer le mélange d'éponge dans la boîte préparée, lisser très, très doucement avec une spatule pour lisser la surface et remplir la boîte en prenant soin de ne pas faire tomber d'air. Faire cuire au four préchauffé pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher. Ne pas trop cuire ou l'éponge deviendra sèche. Placer la boîte sur une grille et laisser refroidir.
Roulez le gâteau éponge
Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail, retournez le rouleau suisse sur le papier et retirez doucement l'éponge. Décoller le papier sur l'éponge et ranger les bords déchiquetés du gâteau.
Fouetter la crème légèrement mais suffisamment pour que la crème conserve sa forme. Étalez la crème uniformément (et les fruits si vous utilisez) sur toute la surface du gâteau en laissant une marge de 2 cm sur l'un des deux côtés courts.
À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez une petite incision 2cm / 3 / 4 "de l'un des bords courts en prenant soin de ne pas couper à travers le gâteau. Pliez délicatement le tout vers la crème, puis utilisez le papier sur la surface de travail. Tirez le gâteau loin de vous jusqu'à ce qu'une bûche se forme. Ne vous inquiétez pas si des fissures apparaissent à la surface, elles font partie du caractère d'un rouleau suisse.

Servir le gâteau saupoudré de poudre de cacao, ou de sucre glace et de fruits frais comme vous le souhaitez et déguster avec une délicieuse tasse de thé, le rouleau de chocolat suisse peut également être utilisé pour faire une belle bûche de Noël.